還有一個星期就到農曆新年了，大家少不免會吃各式各樣的賀年糕點和小食，其中糕點類，尤其是蘿蔔糕深受大家歡迎。香脆金黃的蘿蔔糕，材料又豐富，總讓人食到停不了口，但怎樣才可煎出外脆內軟的蘿蔔糕呢？其實只要掌握以下３個技巧，大家都可以煎出金黃完美的蘿蔔糕！
完美煎蘿蔔糕的秘訣在於：切、煎、翻
１．切
用菜刀「切」蘿蔔糕時，可將菜刀雙面均抹上薄薄一層的菜油後再切，蘿蔔糕較不會黏於刀面。
蘿蔔糕較軟身，但餡料相對較硬，如臘腸、蝦米等，切忌一刀切和用力，否則容易把餡料擠出來，因此要用鋸法。切時將刀傾斜45度，以拉鋸方式前後慢慢切下去，以免蘿蔔糕破碎。
２．煎
煎前毋須預先解凍，從雪櫃裡取出，便可直接煎了。
一定要燒熱鑊才落油，然後要等油熱才可以放入切好的蘿蔔糕。
３．翻
煎的時候千萬不要心急翻面，先以中小火煎約2分鐘至表面凝固成形，如果能用鑊鏟輕鬆推動蘿蔔糕，才翻面。整個過程其實只需翻動1次，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。
金黃香脆的蘿蔔糕真係好吸引呀～大家學識呢三個技巧，過年時就可以試試，煎給家人朋友食啦！
