【包點食譜】自製中式點心奶黃流沙包 咬開流出香甜奶黃餡!

自製中式點心奶黃流沙包 咬開流出香甜奶黃餡!

發佈: 2020.03.20
文: Bear Naked Food

不少港人喜愛假日時相約一家人到酒樓飲茶,奈何受新冠肺炎疫情影響,大家已減少外出,酒樓點心也有一段時間沒有食了。其實自己在家都可以整到經典的中式點心,今次就介紹一個深受歡迎的奶黃流沙包食譜,一咬開就流出香甜奶黃餡,好吸引呢~大家可以趁週末試試整!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    3-4人
  • 鹹蛋黃 : 5隻
  • 牛油 : 50g
  • 煉奶 : 55g
  • 奶粉 : 30g
  • 椰奶 : 50g
  • 麵粉 : 300g
  • 發酵粉 : 3g
  • 糖粉 : 45g
  • 即食酵母粉 : 3g
  • 水 : 160ml
  • 植物油 : 15g

步驟:

奶黃餡:

1.用水洗乾淨鹹蛋黃,然後蒸10分鐘

2.搗碎蒸好的鹹蛋黃,加入牛油和鹹蛋黃一起攪拌,再加入煉奶、奶粉和椰奶攪拌至稠狀,用保鮮紙包好,冷藏30-40分鐘

3.將混合物分成若干份奶黃餡,每個約22g重,放在烤盤上並用保鮮紙包好,冷凍6小時或以上

包:

1.混合麵粉、發酵粉、糖、即食酵母粉,加入水和植物油一起攪拌,揉合成一個麵團

2.在桌上撒上麵粉,揉麵團直至變得柔軟,再揉成球狀,用布蓋住它,作30分鐘防水/油處理

3.打麵團,釋放裡面的空氣,揉麵團,分成若干個小麵團,每個約40g重,將小麵團揉成球狀,用布蓋好麵團,等待5-10分鐘

4.滾動和壓平麵團,將麵團翻過來,奶黃餡放進麵團,揉成球狀

5.用高溫蒸10分鐘

完成啦!新鮮出爐的奶黃包,一咬開就流出香甜奶黃餡!

 

完整教學影片:

來源:Bear Naked Food 授權轉載。

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