簡單易上手！零難度麵包食譜 鬆軟肉桂提子麵包卷

這個是西方的經典早餐麵包卷，口感非常鬆軟，內有紅糖，葡萄，肉桂粉等餡料，充滿濃郁肉桂香味！如不喜歡肉桂味道，可省略肉桂粉。轉加紅莓乾、核桃、果仁等，令口感更豐富。做法簡單，麵團容易控制，新手都做到！不論做早餐或是下午茶點心都相當適合～

步驟：

1. 先將酵母和3湯匙水拌勻，靜置10分鐘。在大碗內，將麵粉和酵母拌勻。 另一碗內，將溶化牛油、雞蛋與牛奶拌勻，然後逐少加入麵粉內，不停攪拌至成麵團。

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2. 將麵團放在灑有麵粉的枱上， 大力搓麵團十分鐘，或至麵團表面平滑及有彈性。將麵團放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，靜置發酵一至兩小時。

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3. 用手按壓麵團，排出空氣，然後擀成20×40厘米的長形。塗一層溶化牛油，灑上紅糖，葡萄乾及肉桂粉。然後由較長一邊捲起，捲實成長條形，用手指捏合封個處。

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4. 將麵團切成12等份，放有烘焙紙上，用保鮮紙封口，靜置30分鐘。然後放入預熱焗爐，190度焗20至25分鐘。

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5. 將糖霜和兩湯匙水拌勻，如太乾可加點水，然後淋在麵包上，放在涼架上待涼。（此步驟可省略）

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完整教學影片：

來源：Mrs P's Kitchen 授權轉載。