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【麻糬曲奇】煙韌控必食!巧手媽媽神還原韓國超人氣零食   朱古力麻糬曲奇食譜

煙韌控必食!巧手媽媽神還原韓國超人氣零食 朱古力麻糬曲奇食譜

發佈: 2020.04.09
文: Carmen Luk

韓國的零食一向深受大家歡迎,要數近期最紅的必定是朱古力年糕曲奇,香濃朱古力曲奇包住煙韌麻糬內餡,令人一試難忘。有位巧手媽媽自家研製煙韌年糕朱古力曲奇食譜,外型和味道都神還原!唔洗去韓國都食到,各位煙韌控和甜食控一於跟住食譜自己整啦~

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 曲奇材料:無鹽牛油溶液: 60g
  • 糖: 50g
  • 鹽: 5g
  • 蛋黃: 1隻
  • 淡忌廉: 70g
  • 低筋麵粉: 165g
  • 可可粉: 8至10g
  • 泡打粉: 1g
  • 朱古力粒粒 : 適量
  • 餡料材料:糯米粉: 65g
  • 粟粉: 10g
  • 幼砂糖 : 10g
  • 牛奶: 70g
  • 淡忌廉 : 70g
  • 無鹽牛油: 10g

以下食譜份量可做18個年糕朱古力曲奇。

先做煙韌內餡(*按圖看詳細步驟)

再做朱古力曲奇(*按圖看詳細步驟)

 

餡料做法:

1. 用一大碗,拌匀糯米粉、粟粉和幼砂糖。

2. 加入牛奶及淡忌廉,用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。

3. 倒入一碟,隔水大火蒸20分鐘。

4. 加入牛油,用刮刀拌匀後,稍涼時用手搓匀成團。

5. 用保鮮紙包住,放入雪櫃備用。

 

曲奇做法:

1. 用一大碗,放入糖和鹽。

2. 然後倒入無鹽牛油溶液,用電動打蛋器打至糖溶及杰身。

3. 加入蛋黃,打匀。

4. 分幾次加入淡忌廉,打至有小軟勾。

5. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉,用刮刀拌匀。

6. 加入朱古力粒粒,用手搓成團。分成18等份。

7. 從雪櫃中取出饀料,分為18等份(每份約12g)。

8. 每份曲奇麵團包入一份餡料,收口向下。

9. 放上已鋪牛油紙的焗盤上,用手稍為壓平。

10. 放入焗爐170度焗約15至18分鐘。

曲奇出爐啦~超吸引!

圖片和食譜來源:FB@海沙媽媽 授權轉載。

 

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