英國廚神Jamie Oliver示範3款嫩滑炒蛋食譜 簡單煮出英/美/法式炒滑蛋!

發佈: 2020.11.06
文: 黃詠恩

炒蛋料理要煮得嫩滑其實也要小技巧,英國名廚Jamie Oliver分享秘訣教大家做出法式、美式和英式炒蛋,只需雞蛋、牛油和鹽就可煮出3款炒滑蛋,入口香滑!炒蛋食譜步驟簡單易學,一於早餐煮炒蛋啦~

Click圖睇3款炒蛋分別:

英式炒蛋做法:

中火煮融牛油,倒入已加少許鹽調味的蛋漿。

蛋漿凝固時離火攪拌,煮好後熄火把蛋集中到鍋子一角,以免炒蛋過熟。

法式炒蛋做法:

蛋漿隔水煮,持續以打蛋器來回攪拌。

約6分鐘後蛋漿開始凝固,可加入牛油,再以膠刮攪拌。

美式炒蛋做法:

牛油煮熱至冒泡後加入蛋漿,炒蛋開始定型時,用膠鏟不斷由外往內推。

三款炒蛋各有特色,不用加牛奶同忌廉都可煮出滑溜口感,大家不妨試試!

資料及圖片來源:YouTube@Jamie Oliver

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