【米線食譜】簡單6步自製開胃菜 惹味酸辣小鍋米線

簡單6步自製開胃菜 惹味酸辣小鍋米線

發佈: 2020.06.22
文: Carmen Luk

夏日熱辣辣,真的很容易令人胃口變差,總是心思思想吃一些酸酸辣辣的開胃菜式,其實除了涼拌小食外,以下這個酸辣米線也是不錯的選擇。湯底加入酸菜和花椒油,酸辣鮮味,喜歡吃辣的朋友可以再加上新鮮辣椒,刺激味蕾~做法非常簡單,味道可媲美連鎖米線店呢!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 米線: 300克
  • 酸菜(切絲): 120克
  • 芽菜: 半碗
  • 腐皮: 2塊
  • 免治豬肉: 160克
  • 雞湯: 500毫升
  • 辣豆瓣醬: 2湯匙
  • 白米醋: 2湯匙
  • 花椒油: 1茶匙
  • 砂糖: 1茶匙
  • 生抽: 1茶匙
  • 麻油: 1茶匙

步驟:

1.免治豬肉先加入調味料醃10分鐘

2.熱油鑊,倒入豬肉炒香至8-9成熟,盛起備用

3.酸菜放入鑊中炒至乾身,再加入辣豆瓣醬、花椒油和肉碎炒香

4.倒入雞湯和熱水,加蓋用中火煮約10分鐘

5.另一個鍋煮滾熱水,加入米線煮至軟身,盛起備用

6.將腐皮、芽菜和白米醋放入酸辣湯中煮約5分鐘至熟,然後將酸辣湯和配菜倒入米線碗中即可

簡單就做好啦~很有連鎖米線店的風味呢!

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