5種材料還原茶餐廳名物! 自家製香甜奶油脆豬

發佈: 2020.07.17

一直都很喜歡茶餐廳的奶油脆豬,每次加勁多煉奶,再配港式奶茶,超好味!香脆的外層,裡面非常鬆軟,連不喜歡吃麵包的我也超鐘意,其實絕對是為了吃煉奶而吃這個!奶油脆豬做法簡單,即使沒有用湯種法,麵包也超鬆軟。大家都試試啦!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 高筋麵粉: 300克
  • 牛奶: 120毫升
  • 快速乾酵母: 4克
  • 水: 50毫升
  • 糖: 20克

步驟:

1.先將酵母、糖和水拌勻,靜置15分鐘

2.將麵粉、酵母混合液和牛奶拌勻,搓約8分鐘或至麵糰表面光滑、有彈性

3.放入塗有油的大碗內,蓋上保鮮紙,靜置一至兩個小時 (天氣冷時需時長一點時間)

4.拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣,將麵團分成6等份,搓圓,放在烘焙紙上。用保鮮紙蓋好,待在室溫約45分鐘,作第二次發酵(麵團會脹大一點)

5.將麵團放入已預熱180度焗爐,焗約18分鐘,至表面金黃色

最後將麵包切半,塗上奶油及煉奶享用

 

完整教學影片:

來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。

 

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