很多人都喜歡使用氣炸鍋來製作美食，如雞翼、薯條等。比傳統油炸用較少油，便可以享受到脆卜卜的口感，感覺較健康。但原來氣炸鍋用油也講究，用錯食油隨時致癌！
用氣炸鍋時用油量比油炸的少，可能只需要在食物表面噴上薄薄的油，或直接不需要下油。但留意氣炸鍋屬高温煮食，通常需要180℃，容易超出食油本身的煙點，增加致癌風險，因此選擇所用的食油十分重要。
每一種油都不同的冒煙點，越精煉的油，雜質越少，煙點越高。一旦煮食時超過食油的煙點，便會釋放大量油煙。在2016年有研究發佈於《腫瘤靶向治療》期刊，指出吸入油煙會增加肺癌的風險。另外亦有研究指出若食油重覆加熱，會釋出自由基，吃了容易加速老化和增患慢性疾病風險。因此記得高温和低温煮食時所用的油也不一樣。
哪什麼油適合氣炸鍋？
按下圖了解什麼油適用於氣炸鍋！
各11大食油冒煙點（由高至低排列）
資料來源：airfryerworld、consumer、usnews、ncbi
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