3步簡易還原台灣人氣手信 自家製洪瑞珍三文治食譜

發佈: 2020.08.26

洪瑞珍首間香港分店終於開幕,而且開業一個星期多後仍然吸引不少人排隊,不足半日所有三文治就賣清光,如果不想大排長龍,不如試試自己動手整。這個自家製洪瑞珍食譜還原了它們的經典火腿三文治,而且更會教整洪瑞珍招牌秘製美乃滋 (即沙律醬),有興趣的朋友就可以試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 方包: 4片
  • 雞蛋: 2個 (蛋皮材料)
  • 火腿: 1片
  • 雞蛋: 1個 (美乃滋材料)
  • 糖: 80克
  • 鹽: 1茶匙
  • 植物油: 250ml
  • 檸檬: 半個
  • 忌廉: 100ml

【洪瑞珍香港】3步簡易還原台灣人氣手信  自家製洪瑞珍三文治食譜

步驟:

1. 製作美乃滋及打發忌廉至企身

美乃滋:將1隻雞蛋、糖、鹽攪拌,分次逐少加入植物油,攪拌至黏稠後,加入檸檬汁幫助乳化,並繼續加入剩餘1/4的植物油

(*建議使用較淡味的植物油)

2. 發打雞蛋後,以慢火煎成蛋皮,並可分成4份備用

3. 方包塗上美乃滋,放上蛋皮,再於另一塊方包上塗上忌廉,放上火腿,重覆以上步驟,最後切去麵包皮即可

完成啦!這個自家製的洪瑞珍三文治,味道有7-8成相似,而且洪瑞珍的秘製美乃滋,即沙律醬相對偏甜,如果自己整就可以按個人喜好調教甜度,用剩的沙律醬記得不要存放太久,加上原來用了不少植物油製作,所以大家都要吃得適可而止啦!

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