自家製美式肉桂卷 鬆軟口感+濃郁肉桂香

今個 weekend 下午茶一於整呢個肉桂卷試下啦！唔使下下都食奶醬多、西多士咁悶呀嘛！

麵包材料： (21 cm 的磅蛋糕模具) 

中筋麵粉 200 g

蛋液 30 g

牛油 25 g

鮮奶 90 ml

鹽 1/4 茶匙

砂糖 20 g

酵母 3 g

餡料材料：

牛油 30 g

黑糖 35 g

肉桂粉 8 g

步驟：

1. 中小火煮鮮奶，加入牛油和砂糖煮至融化；

2. 鮮奶離火攤至微暖，加入酵母拌勻；

3. 麵粉過篩，混合鮮奶、鹽和雞蛋；

4. 拌勻成麵糰，再用手搓揉至光滑，需時最少 10 分鐘；

5. 麵糰發酵 1.5 小時；

6. 麵糰發酵後，用手按壓排氣，並壓至長方形；

7. 牛油叮熱至溶化，並塗抹在麵糰上；

8. 黑糖和肉桂粉混合，均勻灑於麵糰上；

9. 捲起麵糰，捏緊收口位；

10. 去掉肉桂卷頭尾位置，再切割成 3 份；

11. 模具抹上牛油，放入肉桂卷，輕壓定型 (肉桂卷之間需留有少量空間)；

12. 肉桂卷再次發酵 1 小時；

13. 焗爐預熱 180 度，烤焗 22 分鐘即完成。

P.S. 食用前建議灑上糖霜。