4步簡單整出英女皇最愛下午茶點 氣炸鍋英式鬆餅食譜

發佈: 2021.03.10
文: Janna Leung

英式鬆餅 (Scone) 可說是英國經典下午茶必不可少的茶點,英國皇室前主廚Darren McGrady早前更公開英女皇最愛的英式鬆餅食譜。今次就教大家用氣炸鍋都可以簡單整到美味的英式鬆餅,自己整不單成本更低,而且更可按喜好製作不同口味。這個Scone食譜做法簡單,新手都可以不失敗整到,大家快點試試啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 中筋麵粉: 200克
  • 牛油: 50克
  • 全脂牛奶: 80毫升
  • 泡打粉: 1.5茶匙
  • 糖: 50克
  • 鹽: 1/2茶匙
  • 雲尼拿香油: 1茶匙
  • 提子乾 : 約5克
  • 雞蛋: 半隻
  • 蛋黃 (按需要): 1個

步驟:

1. 將中筋麵粉、泡打粉、糖、鹽過篩,放入凍牛油,用手指頭搓成木糠碎狀態

*Tips 1:用手指頭搓揉,避免因掌心的溫度令牛油軟化,從而不能搓成木糠碎狀態)

2. 倒半入半個雞蛋蛋液搓揉,再逐少加入牛奶,然後再放入提子乾

*Tips 2:由於每種麵粉的吸水力不同,記得需逐少加入牛奶,以免令鬆餅過濕不能成形

*Tips 3:另外麵團不用搓至光滑,只要剛好成形即可,過份搓揉就不能做到英式鬆餅的裂紋效果

3. 將麵團壓成大約2.5cm厚度,面層塗上蛋液 (蛋黃更佳)

4. 放入以預熱160度的氣炸鍋,氣炸10-15分鐘

*Tips 4:由於每個氣炸鍋的火力不同,建議氣炸10分鐘後,每5分鐘看看鬆餅的情況

完成啦!英式鬆餅面層氣炸得金黃色十分吸引,而且鬆餅口感鬆軟,邊位更保留了不少酥脆的感覺,大家還可以配上果醬或忌廉芝士,味道更佳。英式鬆餅除了可以當下午茶食譜之外,當早餐亦是個不錯的選擇,大家都快點試試啦!

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