【new york cheesecake做法】特濃檸檬紐約芝士蛋糕食譜 新手零難度4步做出經典蛋糕

特濃檸檬紐約芝士蛋糕食譜 新手零難度4步做出經典蛋糕

發佈: 2021.03.19
文: Vicky So

大熱巴斯克芝士蛋糕紅遍全球,但最經典莫過於特濃紐約芝士蛋糕(New York Cheesecake)。這次製作焗紐約芝士蛋糕食譜,做法簡單,新手4步零失敗完成。蛋糕吃起比較厚實,非常creamy,加上酸忌廉和檸檬好清新!大家都試試啦~

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 忌廉芝士: 250g
  • 酸忌廉: 90g
  • 砂糖: 60g
  • 雞蛋: 2隻
  • 粟粉: 1湯匙
  • 雲尼拿香油: 1/4茶匙
  • 消化餅: 6塊
  • 無鹽牛油: 30g
  • 檸檬汁: 一個

*模具:6吋蛋糕模

*事前準備:蛋糕模外層用錫紙包好,底下墊牛油紙和在模內擦油,會比較容易脫模

紐約芝士蛋糕做法:

1. 將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,倒入蛋糕模壓成餅底,放入雪櫃冷藏20分鐘以上

2. 將忌廉芝士與糖攪拌至順滑,混合酸忌廉、檸檬汁、雲尼拿油,分次加入雞蛋及粟粉

3. 焗盤注入熱水,放入預熱焗爐,180度焗30分鐘,然後轉160度再焗多30分鐘,出爐後放入雪櫃內冷藏約4小時

4. 酸忌廉加入糖、檸檬汁攪拌,最後放在面頭裝飾

*小貼士

烤焗芝士蛋糕會用到水浴法。焗盤注入熱水,烤出來的蛋糕會比較濕潤,因此需要在活底蛋糕模外層包上錫紙,以防止水滲入。

完成啦!焗紐約芝士蛋糕非常濃厚,口感好rich,蛋糕裡面還跟足傳統配方,加入酸忌廉,加倍風味,面頭再灑上檸檬碎,蛋糕吃落清新不覺膩。鍾意芝士蛋糕的朋友不妨試試這個焗蛋糕食譜啦!

【紐約芝士蛋糕】4步焗特濃紐約芝士蛋糕 新手零難度經典傳統甜品

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