超鬆軟！簡單3步完成　低脂日式輕乳酪蛋糕

最近天氣變暖，很適合吃些清新開胃的食物。以下介紹的日式輕乳酪蛋糕，鬆軟入口綿潤，味道清爽不膩，而且用乳酪比cream cheese更低熱量，清新健康。簡單用水浴法，蛋糕不會裂面，賣相吸引，建議大家將蛋糕冷藏後再食，口感更佳。

模具是21.4x10x5.5cm

做法：

１．將原味乳酪和油混合，加入蛋黃拌勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻

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２．把檸檬汁加入蛋白中打發，然後分三次加入糖攪拌，打發至蛋白出現彎鉤狀態，將三分一蛋白糊拌入麵糊中拌勻，再倒入蛋白糊中攪拌均勻

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３．模具抹上牛油，倒入麵糊，用水浴法以１３０度焗６０分鐘，取出在蛋糕上掃上蜜糖水

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最後蛋糕待涼後後，建議放入雪櫃冷藏２小時或以上，凍食口感更佳

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小貼士：

時間與溫度請按自家烤箱調節，蛋糕烤好可以先放在烤箱焗5-10分鐘才取出，可減少回縮

完整教學影片：

來源：Cooking Bubu 授權轉載。