【茄子食譜】茄子不變色秘訣!零失敗簡單2步開胃家常小菜 中式涼拌茄子 

茄子不變色秘訣!零失敗簡單2步開胃家常小菜 中式涼拌茄子 

發佈: 2021.06.04
文: Vicky So

天氣悶熱做涼拌小菜就最開胃!這次整一道中式涼拌茄子食譜,還有涼拌茄子不變色小秘訣,做法零失敗2步簡單完成。涼拌茄子醬汁非常百搭,除了茄子也可以拌入青瓜、木耳、皮蛋等,充滿蒜香也香辣清新惹味,夏天食一定透心涼,大家都快點趁炎炎夏日試試啦!

  • 準備時間
    5分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 茄子: 2條
  • 蒜蓉: 3湯匙
  • 蔥花: 3湯匙
  • 豆瓣醬: 2茶匙
  • 豉油: 4茶匙
  • 醋: 3茶匙
  • 糖: 1茶匙
  • 麻油: 1茶匙
  • 花椒油: 1茶匙
  • 水: 2茶匙
  • 辣椒(切粒): 1條

涼拌茄子做法:

1. 茄子切段,水落醋及茄子。

茄子軟身後在冷水中放涼,印乾水分,切小塊。

2. 混合蒜蓉、蔥花、豆瓣醬、豉油、醋、糖、麻油、花椒油及水做成醬汁。

茄子排好,淋上面。撒上蔥花及辣椒粒做裝飾即成。

小貼士:烚茄子時,可以下一點醋,並放重物讓茄子沉在水中保持鮮色,防止茄子在空氣中氧化。

完成啦!涼拌茄子酸酸辣辣,還有陣陣的蒜香非常醒胃,運用烚茄子不變色小秘訣,仍然保持美美的夢幻紫色,不用10分鐘就完成一道這麽簡單的涼拌茄子,放工一於整來加餸,一定超受歡迎!

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