天氣悶熱做涼拌小菜就最開胃!這次整一道中式涼拌茄子食譜,還有涼拌茄子不變色小秘訣,做法零失敗2步簡單完成。涼拌茄子醬汁非常百搭,除了茄子也可以拌入青瓜、木耳、皮蛋等,充滿蒜香也香辣清新惹味,夏天食一定透心涼,大家都快點趁炎炎夏日試試啦!
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準備時間
5分鐘內 -
份量
1-2人
- 茄子: 2條
- 蒜蓉: 3湯匙
- 蔥花: 3湯匙
- 豆瓣醬: 2茶匙
- 豉油: 4茶匙
- 醋: 3茶匙
- 糖: 1茶匙
- 麻油: 1茶匙
- 花椒油: 1茶匙
- 水: 2茶匙
- 辣椒(切粒): 1條
涼拌茄子做法:
1. 茄子切段,水落醋及茄子。
茄子軟身後在冷水中放涼,印乾水分,切小塊。
2. 混合蒜蓉、蔥花、豆瓣醬、豉油、醋、糖、麻油、花椒油及水做成醬汁。
茄子排好,淋上面。撒上蔥花及辣椒粒做裝飾即成。
小貼士:烚茄子時,可以下一點醋,並放重物讓茄子沉在水中保持鮮色,防止茄子在空氣中氧化。
完成啦!涼拌茄子酸酸辣辣,還有陣陣的蒜香非常醒胃,運用烚茄子不變色小秘訣,仍然保持美美的夢幻紫色,不用10分鐘就完成一道這麽簡單的涼拌茄子,放工一於整來加餸,一定超受歡迎!
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