消費者委員會實測7款鑄鐵鍋安全性、保溫、煮食表現　3款4星半鑄鐵鍋推介／邊款CP值最高？（內附鑄鐵鍋使用保養小貼士）

鑄鐵鍋用途非常廣泛，適用於電磁爐、明火煮食爐、焗爐，可以用來慢煮、燉肉、甚至焗麵包，所以近年非常受歡迎。消委會最近就實測7款市面上的鑄鐵鍋，對它們的安全性、煮食表現、保溫表現等，有3款獲得4.5星的高評價！一齊看看哪款CP值最高啦~

(點擊下圖看7個鑄鐵鍋樣本)

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金屬釋出/含量測試

樣本包括5款有琺瑯塗層的鑄鐵鍋和2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，並對它們進行金屬釋出量的測試。發現：

1）日本製的Vermicular鑄鐵鍋鈷和鋰分別超標0.6和1.3倍；
2）中國製的Bruno鑄鐵鍋鋁、砷、鎘和鋰也分別超標0.4、16、5.4和11.1倍；
3）日本製的柳宗理鑄鐵鍋鐵釋出量超標1.4倍；
4）Lodge的鉻、鐵、錳和釩則分別超標0.7、54、0.9和1倍。

消委會表示砷、鎘和六價鉻化合物是會令人類患癌的物質。鈷或可能會令人類患癌。攝入過量的鋰則可能引起輕微腹瀉、噁心、手震、影響甲狀腺功能、胎兒不正常等。攝取過量的鐵就會影響其他礦物質的吸收。

(點擊下圖看金屬釋出量合格鑄鐵鍋)

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傳熱速度

傳熱速度方面，消委會表示所有樣本也獲得3.5-4星評價，其中有3款獲得4星的評價，表現較好。

(點擊下圖看傳熱速度4星評價鑄鐵鍋)

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熱力均匀度

熱力均匀會大大影響烹調的效果，熱力分佈越平均，烹調效果就會越理想。7個樣本當中，有3個樣本獲得4星以上的評價，其中Lagostina的鑄鐵鍋更獲得4星半的評價。

(點擊下圖看熱力均匀度4星以上鑄鐵鍋)

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保溫表現

保溫表現良好的鑄鐵鍋，可以讓用家用較低的火力烹調，甚至在關火之後可以用餘溫繼續烹調食物。所以消委會就測試了樣本的保溫表現，7個樣本中，有5個也獲得4星半的評價。

(點擊下圖看保溫表現4星半評價鑄鐵鍋)

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煮食表現

消委會以較容易黐底的煎雞蛋對鑄鐵鍋樣本進行測試，觀察是否有黐底的情況和評估煎蛋的外觀，發現有兩款的樣本獲得4星半以上的評價，其中日本製柳宗理鑄鐵鍋更獲得滿分5星評價。

(點擊下圖看煮食表現4星半或以上評價鑄鐵鍋)

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整體表現

整體表現來說，7個樣本中，有3款獲得4.5星的高評價，而其他的樣本則得到2星至3星的評價。

(點擊下圖看4.5星高評價鑄鐵鍋推介)

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消委會還給予了幾個鑄鐵鍋日常使用和清潔保養的小貼士，一齊看看怎樣用鑄鐵鍋可以更耐用和更安全啦~

(點擊下圖看鑄鐵鍋使用小貼士)

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(點擊下圖看鑄鐵鍋清潔保養小貼士)

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圖片來源：Lagostina、Le Creuset、Zwilling、Vermicular、JoyBuy、kitchen craft、Lodge

資料來源：第541期消委會報告