意粉簡單美味，除了靈魂意粉醬汁，煮意粉的基本步同樣重要！這次有6步煮意粉小秘訣，跟住做法Al Dente彈牙意粉無難度。烚意粉需要過冷河嗎？意粉落油落鹽、時間都會一一為大家解答，想知怎樣煮出零失敗彈牙美味意粉，就要看下去啦。
煮意粉小貼士1. 高身煲
烚意粉要選擇高身煲，有足夠的水和空間讓意粉打滾，意粉就不會黏在一起，意粉與水的比例為100克意粉、1L水。
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煮意粉小貼士2. 水中落鹽
包裝意粉製造過程沒有加鹽，只有醬汁味道並不足，煮意粉過程也需要調味。
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煮意粉小貼士3. 水滾落意粉
水滾下意粉而且保持大火，意粉才會條條分明，有些廚師會選擇落橄欖油，目的就是以防黏在一起，其實不需加油，時不時攪拌就可。
煮意粉小貼士4. 時間
烚意粉的時間可以按包裝指示扣減1到2分鐘，因為之後會加入醬汁再煮，太久的話變得過分軟稔，做不到Al dente的彈牙效果。
煮意粉小貼士5. 保留意粉水
意粉水千萬不要全部倒掉！保留一小碗意粉水，煮醬汁時逐點加入。意粉水含有高澱粉，會令醬汁更濃稠，每條意粉也會更平均地掛汁。
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煮意粉小貼士6. 不用過冷河
烚完意粉應不應該過冷河都是很多人的疑問，其實並不需要！把熟意粉直接加入醬汁就可以了，意粉才會更掛汁，不然就會醬汁分離。
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