西蘭花是非常有益的食材，原來西蘭花可以有助預防癌症、中風和心肌梗塞，可以減低死亡風險。日本電視節目《健康原因講多D》(林修の今でしょ!講座)就請來專門研究西蘭花營養的太田嗣人醫生，一齊看看怎樣吃西蘭花最健康啦～
太田嗣人醫生表示西蘭花等的十字花科蔬菜含有蘿蔔硫素，有抗氧化的作用，也有對抗病毒的作用，研究指出西蘭花有助預防癌症、中風和心肌梗塞。以下就有7個吃西蘭花的秘訣，可以進一步提升西蘭花營養價值！
推薦西蘭花吃法 1. 用西蘭花取代白飯
西蘭花含有的醣類是白飯的60份之一，卡路里是白飯的6分之一，但膳食纖維卻是白飯的12倍，是減肥人士減低卡路里和減醣的恩物！建議1星期1次用西蘭花代替白飯，就可以幫助減低卡路里。
推薦西蘭花吃法 2. 將西蘭花切得非常小
蘿蔔硫素本身不存在於西蘭花，只有硫化合物和酵素，被細胞壁分開，而將西蘭花切碎的話，就可以令細胞壁受破壞，硫化合物和酵素就會相遇並形成蘿蔔硫素。所以直接切碎的話，就可以製造更多蘿蔔硫素。
推薦西蘭花吃法 3. 切完放置4-5分鐘
切碎完西蘭花後，蘿蔔硫素要一段時間才可以形成，所以切完放置約4-5分鐘，建議切食材時先切西蘭花，再處理其他食材，就可以讓西蘭花有足夠時間形成蘿蔔硫素。令蘿蔔硫素發揮功效更好。但注意不能放置太久，因為蘿蔔硫素有機會會揮發。
推薦西蘭花吃法 4. 用低溫蒸熟西蘭花
醫生表示酵素非常容易受高溫破壞，所以如果長時間炒和高溫煮的話，酵素就很容易流失。建議用攝氏70度左右的溫度，低溫蒸熟，若果一定要炒的話，建議下鍋最後才輕輕拌炒幾下。
推薦西蘭花吃法 5. 搭配吞拿魚
節目提到日本的健康長壽人士經常會用吞拿魚搭配西蘭花一同吃。吞拿魚含有豐富的硒 (Selenium)，可以幫助抗氧化，配合蘿蔔硫素就可以幫助預防動脈硬化。硒與鐵質和鈣質一樣野食礦物質，在海鮮、雞蛋和肉類也可以找到。
推薦西蘭花吃法 6. 存放西蘭花於雪櫃保鮮格
雪櫃的保鮮格是冰格以外最冷的地方，溫度約攝氏1-3度，將西蘭花放在哪裡保存，就可以保存約一個月，同時避免營養流失。
而如果雪櫃沒有保鮮格，可以在放置的時候將莖部浸水，再用膠袋包著西蘭花，可以避免西蘭花的水份被雪櫃抽乾之餘，還可以避免西蘭花接觸到其他蔬菜收割後會釋放出的乙烯。
推薦西蘭花吃法 7. 搭配花蛤一同吃
西蘭花含有豐富的葉酸，可以幫助改善手腳冰冷和貧血問題。而花蛤含有豐富的維他命B12，搭配西蘭花所蘊含的葉酸，就可以幫助製作紅血球，改善手腳冰冷的問題。
資料來源：《健康原因講多D》
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓
↓透過發佈帖文賺取收入！立即參加！↓
