黃金羅漢果真係好啲? 中醫師講解功效 / 簡易湯水食譜

黃金羅漢果真係好啲? 中醫師講解功效 / 簡易湯水食譜

發佈: 2022.07.07
文: U Magazine

text│Sakura   photo│May

疫情有輕微回升,大家不要鬆懈!喉嚨乾或有幾聲咳,不妨用煲羅漢果煲水滋潤下。不少家庭常備的羅漢果,究竟怎樣挑選呢?近年流行的金羅漢果更加有益嗎?請來羅漢果專門店專家講解一下羅漢果特性和點揀。亦有中醫師會講解一下羅漢果功效。
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【達人檔案│Ryan Choi】
香港羅漢果專門店「源田」市場主任

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【羅漢果 vs 金羅漢果】
Ryan 指市面上的羅漢果都是經加工處理的。啡色羅漢果和金羅漢果其實是同一種果實,只是處理方法不同,雖然顏色有很大差別,但食療功效大同小異,味道及營養上則有分別。

〖黃金羅漢果〗
Ryan 指它用真空低溫脫水方法,保留完整外形和營養,味道清甜可口,沒有澀味。

◄ 優點 ►
‧保留果味
‧味道清甜不澀
‧外形完整
‧顏色金黃好看
‧低温處理,保留營養及維他命

◄ 缺點 ►
‧價錢是啡色羅漢果的 2-4 倍,約 $10-20 個

〖羅漢果〗
Ryan 指出普通的羅漢果用柴火烘乾水份,故外殼被燻黑了。

◄ 優點 ►
‧便宜,約 $5 個
‧保留果肉水份

◄ 缺點 ►
‧經高溫處理,部分營養流失
‧帶澀味及焦味

〖儲存方法〗
煲湯或煮羅漢果水,用半個已足夠,剩下的半個怕惹螞蟻或發霉怎樣處理?Ryan 指市面上很多獨立包裝的羅漢果會附有乾燥劑,建議可以連同乾燥劑和用剩的羅漢果一起放入密實袋,並放進雪櫃冷藏。謹記羅漢果的保鮮期只有一至兩星期,建議盡快用完。
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【金羅漢果百合湯】
Ryan 教大家煲這款湯水非常簡單,連素食人士均可飲用。他建議選用果味比較天然的金羅漢果,煲好後湯味會更清甜。當然家中有普通羅漢果的,都可使用。

〖材料│2-3 人份〗
羅漢果 半個 / 核桃仁 30-40 克 / 紅棗 3 粒 / 薏米 少量 / 南北杏 少量 / 銀耳 1 個(中 size,約 20-30 克) / 乾百合 20 克 / 雪梨乾 30-40 克 / 水 3.5 升

〖做法〗

step01. 銀耳需要先清水浸 10-15 分鐘,剪去蒂部。

step02. 羅漢果用清水洗淨。

step03. 雪梨乾、薏米、核桃仁、紅棗、南北杏和乾百合用清水洗淨。

step04. 於電子燉盅注入 3.5 公升水,水滾後放入羅漢果、雪梨乾、薏米、核桃仁、紅棗、南北杏和銀耳,以中火煮 25 分鐘。使用湯煲的,水量及煲煮時間相同。

step05. 約 25 分鐘後,加入乾百合再煮 20 分鐘,即可。

〖貼士〗
‧ 銀耳若不剪去蒂部,會令湯水帶酸味。
‧ 長時間烹煮乾百合,會很容易煮散。羅漢果水煲至約 25 分鐘後才放入乾百合,可保留百合口感。

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【中醫師講解功效】
中醫師徐澤昌表示,兩款羅漢果食療功效大致相同,它們具有:
‧舒緩聲沙喉嚨痛
‧化痰止咳
‧清熱潤肺
‧含糖量低、不影響血糖,糖尿病患者可吃
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