麥當勞菠蘿蝦堡一向是深受大眾喜愛的人氣麥記名物！奈何菠蘿蝦堡過了期間限定，等回歸又是慢慢長路，各位菠蘿蝦堡fans留意！這次5步自製麥當勞菠蘿蝦堡食譜，自己做升級版還有超滿足特厚蝦餅和特製醬汁，超厚彈牙蝦餅加酸甜菠蘿，充滿夏日氣息。簡單零失敗就可還原麥當勞菠蘿蝦堡，各位菠蘿蝦堡fans一定要mark底食譜啊！
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
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冷凍蝦仁: 250克
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漢堡包: 2個
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罐頭菠蘿片: 約4片
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生菜: 適量
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麵包糠（吉列炸皮）: 1碗
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麵粉（吉列炸皮）: 1碗
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蛋（吉列炸皮）: 1隻
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烚蛋: 1隻
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酸瓜（切碎）: 3條（小）
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茄汁: 2湯匙
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蛋黃醬: 2湯匙
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鹽（醃製）: 適量
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黑胡椒（醃製）: 適量
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蛋黃（醃製）: 1個
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生粉（醃製）: 2湯匙
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自製菠蘿蝦堡做法：
1. 冷凍蝦仁一部分切小塊，另外一半用刀拍扁，切成蓉。混合蛋黃、生粉、少許鹽和蝦仁攪拌，冷藏一會。
2. 手上先塗上油。蝦滑捏成扁圓形，放冰格冷藏30分鐘。沾上麵粉、蛋、麵包糠，重複沾上蛋、麵包糠，之後冷藏15分鐘。
*小貼士：
- 手上先塗上油防沾。
- 蝦餅塑形好，冰格雪至硬身會容易操作。
3. 混合茄汁、蛋黃醬、酸黃瓜及壓碎烚蛋做醬汁。
4. 燒熱油，放入蝦餅半煎炸，較小火煎約1分半鐘，翻另一面煎多約1分半鐘，至兩面金黃色，拿出放上吸油紙。
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*油炸小貼士：炸前可把筷子往油鍋中插下，或落少許麵包糠測試油溫，冒大泡泡就可以放入蝦餅。
5. 漢堡包烘底，放上生菜、蝦餅、醬汁、菠蘿及麵包即成。
完成了！自製菠蘿蝦堡有大大快蝦餅超滿足，特製醬汁還加了碎蛋增添風味，蝦堡夾生菜和酸甜菠蘿非常清新，過了麥記期間限定都不用傷心，一於在家自己動手做吧！
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