「在我看來,此羹入口幼滑可口,加上免治牛肉和蟹肉,營養豐富,夏天吃,好醒胃,要不用來作湯飯,也可口。」
蛋白西湖牛肉羹
材料(4人分量):
免治牛肉 6 両
蟹肉 1 両
蛋白 2 隻
芹菜碎 3 湯匙
芫茜 2 - 3 條
清湯 3 - 4 碗
生粉 2 湯匙
糖、鹽 各 1/4 茶匙
胡椒 少許
步驟:
(1) 牛肉汆水至七八成熟,撈起。
(2) 下清湯,糖鹽胡椒,下牛肉、芹菜。
(3) 下蟹肉,煮滾下生粉水。
(4) 下蛋白推開,最後下芫茜即成。
Toto's Tips:
不愛芫茜,也可放紫蘇代替,味道也很夾。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 442、文:梁文韜、圖:ki)