銅鑼灣的日本餐廳一向不少，Boutique Hotel J Plus 近日有新日本料理進駐。名字唔算好突出，卻原來是澳門來的過江龍。江戶在澳門的星級酒店有好幾間店，第一間店更早在 90 年代已開業，可說是澳門日本料理的龍頭。來到香港競爭激烈的巿場，當然不能只維持澳門店的水準，香港店不但有廿年經驗日大廚今井主廚坐鎮，亦有清酒品酒師為你揀清酒。菜式選擇豐富，由壽司、天婦羅、煮物、鐵板燒都有，更加入今井主廚拿手兼澳門沒有的懷石料理。食物不玩花巧，以優質食材及傳統煮食技巧，將日本料理正宗美味帶給顧客。食材多以日本為主，最特別是所用的米，選用山形縣一家有五百年歷史黑澤農莊的「白雪皇后米」，在日本的鑑定中連續多年獲獎，加上米粒來港才進行精米，減少氧化更新鮮，無論是用來做壽司還是釜飯都一樣出色。時令的食材更不時抵港，以為現在供應的宮崎 Gold Rush 粟米已經夠甜，但 8 月中江戶更會引入青森粟米，糖度達 18 度，比蜜瓜還甜，生吃或熟食都出色。
阿候鯛 Shabu Shabu $488
8 月尾最當造的愛媛縣阿候鯛，以 Shabu Shabu 方式吃魚味更濃郁，蘸點酸汁同吃，感覺清爽。
8 月尾最當造的愛媛縣阿候鯛，以 Shabu Shabu 方式吃魚味更濃郁，蘸點酸汁同吃，感覺清爽。
炸太刀魚 $238
由長崎五島沖來的太刀魚，味道介乎白身魚及發光銀魚之間，扭花香炸後，主廚更特別找來同為長崎出產的藍莓海鹽蘸點，非常配合太刀魚的淡雅之味。
鐵板龍脷柳 $180 起（視乎重量）
日式鐵板燒模式香煎龍脷，配上甘筍、番茄、青瓜、黃椒、七味粉及橄欖油做的莎莎醬。
日式鐵板燒模式香煎龍脷，配上甘筍、番茄、青瓜、黃椒、七味粉及橄欖油做的莎莎醬。
吞拿魚牛油果沙律 $188
用上冰鮮的吞拿魚做，比起雪藏貨自然鮮味，配上牛油果及山芋粒，再加上特調的醬油汁，開胃。
用上冰鮮的吞拿魚做，比起雪藏貨自然鮮味，配上牛油果及山芋粒，再加上特調的醬油汁，開胃。
蟹肉釜飯 $328
用上松葉蟹的近親楚蟹，新鮮拆肉煮成，重點在於獨特的白雪皇后米將蟹汁盡吸收，飯的質地軟糯卻有口感，一打開蓋蟹味飯香四溢。
用上松葉蟹的近親楚蟹，新鮮拆肉煮成，重點在於獨特的白雪皇后米將蟹汁盡吸收，飯的質地軟糯卻有口感，一打開蓋蟹味飯香四溢。
照燒和牛配溫泉蛋 $568
用上日本宮崎的和牛，香煎至半熟，伴上照燒汁，吃時將溫泉蛋攪拌後沾在和牛上同吃，令牛肉更嫩滑。
用上日本宮崎的和牛，香煎至半熟，伴上照燒汁，吃時將溫泉蛋攪拌後沾在和牛上同吃，令牛肉更嫩滑。
江戶
地址: 銅鑼灣伊榮街 1 - 5 號 J Plus Hotel by Yoo 一樓
電話: 2643 3033
地址: 銅鑼灣伊榮街 1 - 5 號 J Plus Hotel by Yoo 一樓
電話: 2643 3033
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