「承接上一期的老人院餐單，今期再為大家推介一個菜式。不少老友記都有糖尿病，就算揀蔬果都要份外小心。南瓜本身帶甜，你以為糖尿病患者一定唔食得？事實上，南瓜屬於單糖，所含的微量元素更能增加人體內胰島素的釋放，降低血糖，因此，糖尿病人其實很適合食南瓜。不過，南瓜本身只有甜味，因此我把蝦米剁碎，跟生熟蒜一起放南瓜面蒸，讓瓜沾上一份海味鹹香，吃起來別具風味。」
金銀蒜蝦米蒸南瓜
材料（4人分量）：
南瓜 6 両
生熟蒜 2 湯匙
蝦米 1 両
步驟：
(1) 把蝦米炒香，跟生熟蒜兜勻備用。
(2) 南瓜切件，鋪在碟上。
(3) 南瓜面放上炒香的蝦米及生熟蒜，蒸 8 分鐘即成。
Toto's Tips：
不用蝦米碎，也可配以瑤柱碎！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 461、文：梁文韜、圖：May)
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