沙田18踏入秋冬季節推出由主廚倪康健師傅主理的滋潤補身特色佳餚。倪師傅特意設計營養豐富的湯水，如滋補暖胃的「薑茶燉花膠」，含豐富骨膠原的花膠配合黑糖與紅棗，絕對是女士的恩物；「養生黑蒜燉肉汁」中的黑蒜有降血脂與抗養化的作用，有助增強人體免疫能力；而清甜滋潤的「青橄欖螺頭燉花膠」能舒緩咽喉疼痛，亦有清熱生津之效。
為使賓客有如置身當地體驗其飲食文化，倪師傅採用簡單傳統的用料炮製菜式，每款也充份體現濃厚的家鄉風味。時令之選包括粉糯入味的「淡菜蜆芥煮芋頭」及「東莞臘腸粒扒豆苗」；鹹甜有致的「馬拉盞鳳梨煎牛腩」則軟稔可口，濃而不膩；另有富地道特色的「大良牛乳煎窩貼」，以甘香帶微甜的牛乳配合鬆脆的窩貼。以新鮮水產及創新的烹調配搭創作出肉質彈牙、脂香醉人的「花雕雞油蒸牡丹蝦伴米通」；滑溜細膩的「梅香馬友炒龍躉球」以鹹香誘人的馬友為魚脂豐腴的龍躉提味，嫩滑無比。
其他家鄉小菜包括酸香開胃的「蜜餞柑桔煎鮮雞」及辛辣撲鼻的「砵仔麻辣茄瓜炒牛肉」。
甜品方面，餅房主廚賴耀輝師傅特別研製了創意甜品， 有層層疊疊的「珍珠李糖薑蛋糕」酸甜滋味；獨特新穎的「相思梅蘋果醋雪芭」入口清新；濃滑細緻的「紫薯嘉應子瑞士卷」則口感豐盈。
沙田18
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