別以為叉燒是高難度之作，Kit Mak今次教你在家中自製叉燒，連叉燒醬都一手包辦，輕輕鬆鬆就炮製出香氣四溢的玫瑰叉燒。Kit：「要減省整叉燒的時間，我會用史雲生調味雞汁加上其他醃料醃15分鐘，已經好入味。而且自製叉燒不含色素及香料，健康之餘亦同樣瑰麗好味！」
玫瑰叉燒
材料：
脢頭肉 約1.7斤
醃料：
玫瑰露 1湯匙
史雲生調味雞汁 1湯匙
麵豉 2湯匙
麥芽糖 2湯匙
玫瑰蜜：
玫瑰露 1/3湯匙
蜜糖 2-3湯匙
步驟：
(1) 脢頭肉沖水抹乾，切成條狀，用刀背略拍鬆，割上坑紋，使其更易入味。
(2) 將史雲生調味雞汁及其他醃料拌勻，塗勻脢頭肉，醃15分鐘。
(3) 以180℃預熱焗爐20分鐘，焗盤鋪上牛油紙將脢頭肉放入焗爐焗15分鐘，取出；反轉脢頭肉的另一面塗上醃肉汁，再焗15分鐘，取出。
(4) 玫瑰露與蜜糖混合成玫瑰蜜，塗於脢頭肉上，再以190℃焗10分鐘取出，待涼10分鐘後切片。最後沾上焗盤上的肉汁，即可食用。
Cooking Tips：
1.用史雲生調味雞汁醃叉燒，只需15分鐘已經入曬味，大大縮短烹調時間。
2.將玫瑰露加入蜜糖製成玫瑰蜜，在最後一次烤焗前塗於叉燒表面，味道更香更甜。
(資料由客戶提供)
