燒鵝髀配瀨粉從來都是 perfect match，肥美鵝髀啖啖肉，加上鵝油浸透瀨粉的油香，是大滿足的快樂！以下幾間鵝瀨名店，哪一家是 best of the best？
[最抵食]六十年老字號 - 富記
富記已有六十幾年歷史，由車仔檔做起，多年來以粥品和燒鵝聞名，尤其一味燒鵝粥，坊間少見，連食家蔡瀾都推薦。地方雖較地踎，但因價錢經濟，午晚市都座無虛席。
燒鵝脾瀨粉 $65
燒鵝：皮薄、脂肪少，咬落帶脆，甘香，鵝肉醃味適中，少少羶，略嫌口感偏實。
湯底：帶香味，味道不錯。
瀨粉：軟滑得來亦索到湯味。
總分：10.5
小評 - 4 間店之中，以這裏的價錢最抵，而且質素有水準，皮脆肉又 juicy，加上地點就腳，食得過。
富記粥品
電話：2385 1230
地址：旺角花園街 104-106 號舖
營業時間：7:30am-11pm
[最大份]養殖場新鮮真送 - 天鴻燒鵝飯店
元朗區甚有名的燒味小店，大部分客人都為燒鵝而來，選用佛山黑鬃鵝，最大賣點是每朝由養殖場將新鮮劏好的鵝直送到店中，不經雪藏，特別新鮮，然後用秘製香料醃製，上皮後風乾 6 小時再燒製，鵝皮油份特別豐厚。
燒鵝脾瀨粉 $108
燒鵝：鵝髀勁大隻，脂肪較多，皮咬落唔脆，不過尚算甘香，肉質軟滑。
湯底：偏鹹，欠缺香味。
瀨粉：口感嚡嚡地，唔夠香滑。
總分：8
小評 - 皮不脆又唔夠鬆化，鵝肉雖滑，但羶味過重，要靠酸梅醬減低羶味。鵝髀雖比其他 3 間較大，但賣 $108 亦相對高。
天鴻燒鵝飯店
地址：元朗建業街 88 號仁義大廈地下 D 舖
電話：2474 8849
營業時間：11am-2pm、5pm-9pm
[最香濃]3年米芝蓮推介 - 一樂燒鵝
連續 3 年獲米芝蓮推介，本店在大埔區有五六十年歷史，走出新界屹立中環也有多年，朱老闆跟老父學做燒臘，用爐底放有火山石的太空爐燒製，火力更均勻，燒鵝隻隻修腰企身。老闆每朝 9 點就開始燒鵝，再因應供求而配合出爐，過時過節一日可以賣過百隻！
鵝脾瀨粉 $80
燒鵝：皮跟肉有點分離，但入口微脆鬆化又甘香，浸過湯都唔韌，肉質幾滑，醃得入味，完全不羶。
湯底：勁香，應加了大量鵝骨來熬，味道鮮濃。
瀨粉：軟滑，而且索晒湯的香味，超正！
總分：12.5
小評 - 賣相雖不算最吸引，但燒鵝髀咬落皮微脆又甘香，肉汁依然豐富，醃味濃重，辟去了羶臭，加上湯底夠香濃配瀨粉，超夾！
一樂燒鵝
地址：中環士丹利街 34-38 號
電話：2524 3882
營業時間：星期一至六 7:30am-8:30pm，星期日 9am-5:30pm
[最脆皮]西環街坊老店 - 波記
有成 40 多年歷史，由街邊檔賣到入舖，一向以燒味馳名區內，以燒鵝最受街坊追捧，每日限量供應，堂食分得仔細，燒鵝、全髀、全胸任君選擇，燒鵝髀最搶手，很多時中午已沽清，去年獲米芝蓮推介後，更一度開門即現人龍。
燒鵝脾瀨 $75
燒鵝：賣相最靚，皮光滑挺身，色澤油潤均勻，咬下去皮薄香脆，肉軟滑多汁，帶香味又無過重調味。
湯底：一般的雲吞麵湯，有陣陣大地魚香，好清香，不過配搭瀨粉略淡。
瀨粉：軟滑，但唔係好索到湯味。
總分：12.5
小評 - 燒鵝賣相最吸引，而且皮薄香脆，肉質軟滑，調味不重，吃到的都是鵝肉的天然香味，湯底好清香，只是配瀨粉略嫌淡了一點。
波記燒臘粉麵店
地址：西環皇后大道西 425號地下
電話：不詳
營業時間：星期一至六 11:30am-10pm，星期日休息
(原文摘自《U Magazine》)
