素媽媽 Christine 吃素廿三年，為了讓家人吃得健康，多年來不斷鑽研精美素菜，融會貫通中、西、日、韓、泰、越等多種烹調方法，機緣之下變身網絡人氣廚神，出版食譜、公開示範烹飪，再以私房菜形式辦星級飯局等，連寶珠姐、梅雪詩、麥玲玲、蔡一智等都讚不絕口。Christine 背後有一份使命感：想感染更多人 Go Green，令大家知道，素食也可千變萬化。
楊：楊大偉先生
媽：素媽媽 Christine
楊：你吃素已經廿三年了，緣起是什麼？
媽：那時我身在澳洲，有次去食龍蝦刺身，廚師原隻龍蝦連蝦頭一起上枱，牠雖然被宰了但仍未斷氣，那刻我猶如感受到動物的痛楚，其實牠們跟人一樣是生命；之後我就開始吃素，後來兩次懷孕，其間亦無間斷，細女到今日都無吃過肉。為了令老公和女兒吃得健康，我不斷鑽研新菜式，甚至可以一整個月不重覆，見到他們食得開心，我更開心呢。後來大女替我在社交網絡設立賬戶，名為「素媽媽美麗日記」，我不時分享美食照和下廚心得，慢慢這個平台就凝聚了一班熱愛 Go Green 的朋友。
楊：去年你出版了一本食譜《Go Green素煮意》，累積了不少粉絲，素食初哥通常會問你甚麼貼士？
媽：好多人問我怎樣煲素湯，其實所有瓜菜都可作材料，我會用一些帶甜味的食材，例如紅蘿蔔、竹蔗、雪蓮果、無花果、蜜棗等，配搭其他味道較淡的蔬果，例如椰子、合掌瓜等，煮出清甜靚湯。平時下廚除了蔬菜，也可以用菇菌，好像猴頭菇、姬松茸、茶樹菇等，當中猴頭菇甚有咬口，變化多端，本身亦很有營養，可以取代肉類，是很好的湯料，最好買新鮮的，比起乾貨更易處理。
楊：你入廚煮素菜廿幾年，由照顧家庭到出書、示範烹飪到辦私房菜，連寶珠姐、梅雪詩、麥玲玲、蔡一智等都試過你手勢，他們都刮目相看，發現原來素食可以千變萬化。你背後有什麼推動力？
媽：我吃素多年，很明白人會互相影響，早在吃素初期，我已經以美味素食感染了不少親友，加上 Green Monday 這股大潮流，有了這個平台，效果更是倍增。有時與名廚同場示範烹飪會有壓力，畢竟我無受過任何正統烹飪訓練，但因為我有一種使命感，所以做得格外開心起勁，例如以前好多人覺得素菜好難煮，但我出版食譜之後，有不少朋友都取得靈感下廚，甚至有人願意長期吃素，我見到單憑入廚就可以影響這麼多人，就更用心去推廣。
楊：媽媽的味道永遠是最珍貴的，在好多人心目中，媽媽就是最好的大廚，而你鑽研素菜廿幾年，經驗十足，所以我初初認識你，就說你是隱世廚神，一定要出山。這一年來你有份帶動素食潮流，我經常講，即使素食有種種好處，如果味道欠佳，還是會令人卻步；反之如果一碟餸菜美味，哪管葷素，大家都喜歡吃。你大女已經廿二歲，但你倆看上去更似姊妹，你外表年輕，跟吃素多年有關嗎？
媽：當然有關，蔬菜酵素高，可以保持身體活力，另外為人樂觀也很重要，自問是「天掉下來當被蓋」的性格，這跟我爸爸的教育有關，他經常給我鼓勵，我兩個女兒也遺傳了這種思想，凡事總往樂觀方面想。每個人都有煩惱，做人樂觀才能解決問題。
楊：活在當下很重要，人生需要計劃，但未來的事毋須擔憂太多。你長期有股正能量，而且臉有笑容，其他人見到你，知道可以吃到美味的素菜，就更加開心。
素媽媽 Green wish
希望不久將來香港可以有一條「素街」，熱鬧如蘭桂坊，所有店舖都賣素食。
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Green Menu
Melanzane Parmigiana
Vegetariano
Penne “Arrabbiata”
Rucola
Funghi Bruschette
菜式推介：
Linguine “Pesto alla ligure” $128
Caprese $115
Pizza Verdure $120
Carpaccio Italian restaurant
地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 國際廣場 3 樓 307 號舖
電話：2328 5202
營業時間：星期一至五 11:30am-12mn，星期六、日及公眾假期 11am-12mn
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：Suki)
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