淺水灣的 TRi，是本地首間當代峇里菜餐廳，找來峇里 design house 設計環境，瞬間轉移，便將度假勝地搬過來，對着的是淺水灣靚景，身心卻已在「峇里」。全店以和諧為主題，利用大量竹、木、石、磚等素材，氛圍自然。
來這裏，吃的自然是峇里菜，但加入大廚的全新演繹。當地人烹調會以香炸、燒烤為主，講起燒烤，我想起傳統菜式 Sate，來自峇里的印尼大廚I Wayan Mustika 說街頭食店、餐廳都會炭燒 Sate，所用的並非一般炭，而是椰子殼！「印尼盛產椰子，又多又平，便將椰殼燒成炭，一塊塊、烏卒卒的，用來煮食氣味特別。」要將這椰炭香帶來餐廳，好難，難在本地找不到！於是，美籍行政總廚 Conor Beach 便改為混合日本炭、中國炭及鮮椰皇殼，集耐燃、高溫的優點，而且還真帶淡淡椰香。
雖沒法模仿當地，在店內放個大炭爐，大廚也特別從日本訂來做燒鳥的炭爐，Size 輕盈，用陶瓷製造，保溫力強，外層亦不燙手，放入炭及椰殼後，便可炮製 Sate，還邊燒邊塗椰子油及菜籽油，增加椰香味，希望貼近「原著」。餐牌上還有 Iga Sapi 燒牛肋肉，以及 Duck Betutu 裡的燒鴨胸，也帶有這炭香風味。
「堅持做炭燒，無非是為了味道！試想想，Sate 沒了炭香味，改用電爐燒，完全不是那回事！」Chef Conor 說。他還從印尼運來龍蝦、珊瑚鱒魚、椰奶、椰漿、椰糖等及自家製多款醬料，特別是 Base Gede，這醬可說是峇里菜精髓，不少菜式也用它，還以它作基調，調配成不同口味，令峇里菜更多變化。
Mixed sate $160
包括牛肉串及雞肉串，牛肋肉經 6 小時慢煮，再燒香外層，仍然嫩滑。雞髀肉直接燒至熟透，入味 juicy。
Bai Tai、Uluwatu runner $130/杯
Bai Tai 有冧酒、青檸汁及橙酒等，酸甜易入口。Uluwatu Runner 則以白蘭地混合佛手柑汁及肉桂石榴糖漿，香味酒味濃郁。
Duck Betutu $220
菜式集合鴨腿及鴨胸，嘗到不同味道質感。鴨腿醃味後慢煮，酥軟帶香料味，鴨胸則用椰子冷煙燻，再炭燒外皮，入口焦香又粉嫩，肉汁豐富。
Iga Sapi $320
選美國安格斯牛肋肉，慢煮 48 小時後，裹上黑胡椒、咖啡豆碎燒烤，配上青辣椒森巴醬，中和油膩感。
Jamur squid $190
法國魷魚釀入黃薑飯、磨菇及傳統峇里醬料 Base Gede 後燒香，面層再塗上 Jimbaran 燒烤醬，惹味。
TRi
地址：淺水灣海灘道 28 號 The Pulse 3 樓 302 號舖
電話：2515 0577
營業時間：星期三至五 11:30am-2pm、6:30pm-11pm；星期六、日及公眾假期 11am-4pm、6pm-11pm；星期一及二休息
收費：接受現金及信用卡，設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 A 出口，於登龍街轉乘 40 號專綫小巴
泊車：The Pulse $30/hr
平均消費：午市 $400、晚市 $700
相關報導：
灣仔三層 Grill House！
精緻版 巴西燒烤回歸！
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【必收藏】最新深圳食買玩攻略！↓
↓ 大灣區一小時生活圈！最新打卡熱點／熱門美食等！↓
