法蘭西嘅 open-faced 三文治都可以稱為 Tartine，而呢個字嚟到香港，仲多咗重意思，就係指米芝蓮大師主理嘅高檔三文治新店。
呢期中環精英勁 like 嘅 lunch place，係呢間三文治店。如果奇怪點解三文治店都可以變中環我至 hit，真係要仔細睇睇本文配圖，但更大的理由是三文治嘅經手人，米芝蓮級大師——Philippe Orrico，他主理嘅 UPPER Modern Bistro 瞬間獲米芝蓮一星，今次收到任務做三文治，他就將本來塗果醬、花生醬嘅法國平民 tartain 變成 fine dining 菜式放喺麵包面。
但大家記住佢賣嘅係三文治，麵包都唔可以失色，Phillipe 棄用平淡無味嘅白麵包，揀了由麵包皮、包身、濕潤感及酸味都更複雜嘅 sour dough（酸種麵包），由本地麵包廠每日鮮製，他找了多間本地麵包店試做，而家由名店 Le Vain 以天然酵母製，因為 tartine 係 open-faced，先吃到餡再吃到麵包的，驚喜位是麵包帶少許煙韌好𡁻又唔硬，仲有少少濕潤感，配多多餡料都 OK，還有淡淡酸香不致被調味甚佳嘅餡料搶晒鏡。
羊奶芝士及烤無花果 $98
法國 Les Freres Marchand 羊奶芝士配 24 個月 Parma Ham，火腿油香鹹香不俗，配無花果嘅蜜香和羊奶芝士酸乳酪香，味道平衡。
龍蝦及自製法式白醬伴龍蝦濃湯 $138
超華麗，新鮮波士頓龍蝦加法式 Bechamel 醬及巴馬臣芝士焗，大廚還用龍蝦殼及蔬菜熬了杯龍蝦湯，可以當醬汁加到三文治上也可以淨飲，龍蝦味爆炸彈牙。
Ratatouille $68
意念源自法國普盧旺斯燉菜，意式茄瓜、茄子、番茄、紅椒等切粒燉煮至軟腍，上面再加一隻日本沖繩流心蛋，調味甚佳，蔬菜三文治都唔寡。
田園 $68
靚死人，有 10-15 種來自澳洲、法國及本地的蔬菜，大部分是新鮮、部分煮過，吃落有不同口感；米芝蓮位是廚師煮了個味道清新的茄子醬塗在麵包上，酸酸地，配埋食用花，成件事似食咗個高級 salad。
雜莓及意大利軟芝士 $68
三文治當甜品一樣得，天然酵母麵包加上雜莓、糖果及意大利軟芝士 Mascarpone，今期糖果係棉花糖及焦糖松子仁，酸甜對比明顯。
蟹肉及檸檬蒜香蛋黃醬 $108
以法國 Brittany 麵包蟹拆肉，混合檸檬香蒜橄油，配雅枝竹、番茄乾及鵪鶉蛋，蟹肉多汁鮮濃。
Tartine
地址：中環擺花街 38 號 2-3 樓
電話：2808 0752
營業時間：星期日至三 12nn-12mn，星期四至六 12nn-1am（稍後會增設早餐時段，約 9am 營業）
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵中環站 C 出口
泊車：中央廣場 $35 hr
平均消費：午市 $150、晚市 $300
備註：星期一至五 12nn-2pm 設 2-3 道菜連飲品的 lunch set。
相關報導：
衝擊眼球！彩虹芝士吐司
免內疚 火雞芝士治
熱熔芝士撈滑蛋
港版！首爾大熱吐司
癲咗！多士夾芝士通粉
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
