無添加異素
大廚 Tarek 深明素食可以有千變萬化，但礙於一般食肆選擇有限，局限了 Go Green 的樂趣和滋味，所以想傾盡全力煮出更精緻的素菜。有趣的是 Tarek 本身並非完全吃素，卻依然有這份心意和目標，光是這點就值得我們去支持。
沾醬是中東菜不可或缺的頭盤，Tarek 一次過「晒冷」，端出 6 款沾醬，Jalapeno、Wild Thyme Dip 和 Truffle Hummos 三款都是 Tarek 自創的，最有特色的當然是以餐廳命名的 Wild Thyme Dip，Tarek 說是秘密配方，是用上幾種果仁、辣椒等打成的，吃下去有幾種不同的味道，一種接一種走出來，包括果仁的油香，然後是一點煙燻感覺，最後才是辣味，即使只吃了一小口，亦非常有層次感。
Tarek 對食材有很高要求，表示自己敢讓家人吃的食物，才會拿出來奉客，因此餐廳內所有食物均無任何防腐劑、色素和添加劑，就連沾醬Hummos B lahme 上面的一小撮素肉，也是 Tarek 自製的，餐廳所用的洋粉和蒜頭粉，也是自行風乾 27 小時而成。
Go Green 想由植物中多攝取蛋白質，可以多進食豆類，不少中東菜都喜歡用豆類入饌，Falafel 就是用鷹咀豆泥搓成的小丸子，眼前這一客炸得外脆內軟，滿滿中東香料的味道。跟沾醬一樣，Falafel 要配搭 Pita Bread 一齊食，Tarek 表示，所有菜式的每一種材料都有其作用，即使是放在 Falafel 下面的生菜絲也不是單單用來裝飾，而是要夾在 Pita Bread 內一齊食，這樣的話才能平衡 Falafel 的鹹香。
Mojadra 是扁豆配飯，所用的米飯是香米，粘性較低，因此飯粒會較乾身，粒粒分明，適合配搭醬汁享用，這客炒飯就淋上自製茄醬，加上一點洋葱乾，吃起來非常香口。如果客人要求走葱蒜和純素，餐廳一樣可以安排，只要落單時講明便可。
異素
地址：尖沙咀赫德道 1-3 號利威商業大廈 4 樓
電話：2577 3662 / 9181 9600
營業時間：12:30pm-2:30pm，6pm-11pm
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 526》、文：楊大偉)
更多素菜素食go green情報：素菜 特集
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
