與其他煲仔飯店不同,這裡用的是不銹鋼煲,而非較耐熱的砂煲、瓦煲,好處是煲身輕,傳熱快,出來的飯焦較均勻。師傅選用泰國香米,落水後以大火燒 20 分鐘,收乾水後再落配料,繼而轉細火煲 15 分鐘,收火前師傅最後來一 round 尾火燒煲邊 3 分鐘即可。煲仔飯出爐沒有砂煲的白煙,把秘製瑞士汁淋上後不用蓋煲等待,便可即時食用,入口也不會太燙。
坊間的煲仔飯,會在烹煮的過程加油,以提升米香和綿軟,麵麵店則以臘腸碎代替,煲飯時加入臘腸碎,先把臘味的油香逼入米飯中,令飯身不會太乾身,入口亦夠綿軟,仲有臘味香。店子的秘密武器是秘製的肉燥,先炒香肉燥,再以滷水炆 1.5 小時,上碟的肉燥不會太油,卻香味十足,加 $5 就可以把肉燥混入煲仔飯,必加!
臘味煲仔飯 $58
選用本地臘肉、臘腸、潤腸,由於臘味較其他配料少水份,所以煮飯時水份相對會較多,令米飯不會太乾身。臘肉偏肥,味道甘香帶甜,口感肥腴且帶酒香。
梅菜肉餅煲仔飯 $52
浸過水的梅菜會先切碎再以老抽、糖炒香,配上手剁肉餅,是麵麵店最受歡迎的一款煲仔飯。
豉汁排骨煲仔飯 $52
材料用上一字排,以豉油調味後鋪上剛收水的飯面,飯粒滲滿豉汁,就算不加豉油都很好味。
麵麵店
地址:大角咀埃華街 116-118 號大英樓地下
電話:2789 8339
營業時間:10am–10pm
煲仔飯供應時間:6pm–10pm
收費:只收現金,不設加一
交通:港鐵奧運站 C5 出口
泊車:新九龍廣場 $14/hr
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