優雅餐室 賞花鋸扒

Marbling 是名店坊新開的餐廳，第一個情人節特別以花為主題，碟上全是可食用的小花，令此餐更添迷人。

這條銅鑼灣的食街，stylish 的餐廳不絕，Marbling 以雲石素材為主，以為走高雅的扒房路線，甫入餐廳，卻發覺盡入眼簾的是一室木家具與藍調，像一間優雅的餐室多於扒房，感覺閒適舒服。門外的座位既有暖燈又有小草叢，氣氛好 warm。

餐廳叫作 Marbling，指的正是牛的雪花，是牛扒中最精緻、最細膩的部分，由此可見餐廳主打的是優質的牛扒。款式可真多，包括最新引入的 1+ 級韓牛、佐賀和牛及 400 日穀飼牛，皆因其母公司正是牛扒入口商。韓牛是近期本地牛界的新寵，這款被視為韓國國寶的牛種，去年年尾首次出口便落戶香港，其牛味濃郁，吃起來既有油香而不太膩。可惜，今個情人節的主菜沒有韓牛，卻可品嘗店內另一招牌── 400 日穀飼牛。這牛種屬純種蘇格蘭鴨巴甸牛，於澳洲農場飼養，牛隻於戒奶後便餵飼穀物，餵足 400 天才屠宰，肌肉與油花分布平均，牛味濃且肉嫩，入口相當軟腍。大廚將燒香的厚切的西冷上放少許海鹽吊味，伴上燒汁，加入如花卉般繽紛的擺盤，確實令人賞心悅目。

牛扒以雪花為賣點，其他菜式則用上真正的花朵，大部分菜式均綴以來自荷蘭及日本的三色紫羅蘭，令賣相更添悅目。以沙律為例，用上甜度較高的黃番茄仔代替車厘茄，加上迷你的水牛芝士，以及桃紅、鮮黃的紫羅蘭，猶如置身花田之中，沙律更用上自家製的洛神花醬及無花果黑醋作調味，帶微酸又帶果香，味道不錯。最叫人欣賞的是龍蝦湯，大廚將焗香的龍蝦殼加入上湯、忌廉、香草、拔蘭地等煮足 40 分鐘，呷一口，滿口都是濃濃的龍蝦鮮味，但視覺上還是伴碟的那片麵包最吸引，烘香的麵包鋪滿蟹肉忌廉，再綴以鮮花及香草，看著這些花饌，還好像隱隱嗅到花香，簡直是視覺、味覺、嗅覺的最佳享受。

大廚坦言做花饌菜式有一定難度，因為食用花味道帶點甜香，一般用作冷盤或甜品才能保留花朵的外形或味道，若用於熱盤則須改用其他花，例如作為另一主菜的三文魚扒，便在魚面鋪上薰衣草乾、茴香等焗香，花香與花味不會太搶，淡淡然的清香卻正好盤旋繚繞於口腔，春意盎然。

Valentine’s Oyster Duo (套餐頭盤)
在蘇格蘭 Loch Fyne Rock Oyster 上加上青瓜泡沫，蠔身爽口海水味剛好，那抹青瓜泡沫令蠔更顯清新；另一款綴以紅菜頭泡沫的是英格蘭的 Morcambe Bay Oyster，海水味較重，aftertaste 帶蠔的鮮甜。

Bocconcini and Yellow Tomato Salad
擺盆像花田的沙律，黃番茄、沙律菜、迷你水牛芝士與紫羅蘭互相搶鏡，加上洛神花醬及無花果黑醋點綴下，視覺效果一絕。

Creamy Lobster Bisque (套餐湯)
熬煮龍蝦湯的時間要剛剛好，否則會帶澀味，這口龍蝦湯味道很鮮很濃，最吸引是伴碟的麵包，春日感覺極濃。

Chargrilled 400 Days Aberdeen Sirloin Steak (套餐主菜 2 選 1)
用上 400 日的穀飼西冷，只以海鹽作簡單調味，已能食出牛的鮮味，其肉質肥瘦均稱，卻仍然保持香軟嫩滑，確實精采。

Lavender and Fennel Crusted Salmon & Tiger Prawn (套餐主菜 2 選 1)
三文魚面鋪上薰衣草乾及茴香焗香而成，入口帶淡淡的花香，而虎蝦頭特別撲上粉做成天婦羅，很脆很美味。

Strawberry and Roses Mousse Cake
以迷人的粉紅色調為主的慕絲蛋糕，充滿士多啤梨的酸甜味，玫瑰的清香則纏繞在口腔中，玫瑰迷一定鍾意。

Blooming Sparkling Cocktail、Blueberries Mojito (套餐飲品)
同樣以花作主題的飲品，一杯以自家煮成的洛神花糖水為主角，混入香檳及玫瑰花水中，賣相滿分；另一款則是藍莓版的mojito，用上薰衣草作點綴，花香十足。

Marbling
地址：銅鑼灣 Fashion Walk 食街加寧街 5-7 號地下 C 舖
電話：2802 1128
營業時間：星期一至五 12nn-11pm；星期六、日 11:30am-11pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 E 出口，步行約 5 分鐘
泊車：世貿中心 $26/hr
平均消費：$300
備註：情人節 5 道菜套餐 $988( 2 人)，亦設散點菜式

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