五果養生
先清清腸胃來個水果宴，這個五果養生沙律一出場已經令人「嘩嘩」聲，鮮艷奪目的新鮮水果加上食用花，下面鋪滿有機苜蓿芽，餐廳負責人一再叮囑要配上獨門秘方藍莓醬，所有材料一入口，味蕾都是鮮甜清新的感覺，大廚再補充說，「五果養生」是若蘭慈追求的食療之道。
第二幅「圖畫」是瓜剖棋布，為甚麼稱為圖畫呢？因為整個構圖是一幅栩栩如生的花卉圖，以冬瓜做主題，4 隻冬瓜皮餃子為花，煙煙韌韌的餃子外皮不像用冬瓜做，餡料分別有牛肝菌、菠菜、紫薯及猴頭菇，配自製的紅菜頭核桃醬，師傅解釋，這個做法參考了分子料理方式，叫我大開眼界。有花當然有草，不要看輕一堆啡色的「亂草」，這是樹茸花麻辣冬瓜絲，樹茸花生長在海拔二千米的地方，味道微苦，有掃除脂肪功效，令人意想不到的口感似樹皮，但原來如此珍貴。
另一道帶分子料理概念的是辣椒「薯片」，用上 3 天時間，以低溫烘乾辣椒肉再炸脆，沒有辣椒嗆喉的辛辣，相反變成可口小食。除此之外，肥大肉厚的炸荷蘭茄子，啖啖茄子肉，外脆內軟，似香脆「椒鹽豆腐」的口感。不要錯過啖啖肉，而且非常多汁的新鮮猴頭菇，用黃豆醬生啫，伴大量露筍及翠玉瓜，以保溫煲仔上，香濃惹味之外，還吃到一份窩心。
菜式窩心，餐廳名字與裝潢同樣精心。「若蘭」是蘭花中的極品，餐廳負責人更希望以慈心及調適身心的養生之道來推廣素食文化。在國畫大師只用兩枝牙籤刻成的水泥畫前用餐，我慶幸又找到多一位素食知音。
若蘭慈
地址：堅尼地城卑路乍街 18 號如意大廈創景商場 2 號舖
電話：2367 7790
營業時間：11am-10pm
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 542》、文：楊大偉)
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