中環 家庭風越南菜

店內賣越式沙律小食、米紙卷、香茅串燒、pho、檬粉及碟頭飯，當中有些出品富有不同越南城市風味，如順化湯檬，當地人喜好濃湯、少辣，店內的牛骨湯膽，用上大量牛骨、牛腩、5 種香料熬足 15 個鐘，湯頭牛骨味突出，十分香甜。另一款蟹肉湯檬，依照越南東北城市海防的普遍做法，當地人愛濃重、酸香味，蟹湯以蟹殼、蟹膏、蝦殼、番茄同煲，鮮甜中又開胃。

老闆娘對食材很有要求，豬肉、金不換都必用新鮮貨；蝦、蟹、蜆等海鮮，每天在附近街市選購新鮮的；越南產扎肉指定取肉味鮮重的；魚露必取盛產地 Phu Quoc 出品，鮮味不死鹹；連檸檬、青檸、春卷皮都一定要用家鄉貨，保持地道家庭風味，所有食物絕不下味精。分量大，才六十多元一碗，以中環區來說屬親民路綫。

蟹肉湯檬 $68
材料有蝦、蟹膏、番茄、札肉、炸豆腐、豆腐卜，很新鮮。蟹湯清甜微酸，灑上炸乾葱，更香口。

順化湯檬粉 $78
豬腳、豬腩肉、牛"月展"均以牛骨湯炆至腍身入味，札肉肉味濃。牛骨湯頗具牛味，香料中和了牛燥，加上金不換，增強清新感。

香茅椰子水蜆煲 $78
創新菜式，用足整個椰青水，蜆肉及湯俱鮮甜無比。

燒豬頸肉飯 $75
豬頸肉以香茅、香草醃一晚，吸盡芳香，咬落柔軟微爽。分量勁多，女仔應該難征服全碟。

Ngoi Nha Viet
地址：中環結志街 50 號地下
電話：3483 4339
營業時間：11am-10:30pm

(原文摘自 U Magazine ISSUE 547)

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