跟大多數小店一樣，兩位店主同時也是廚師。Andy 低調不願上鏡，主理午市拉麵，他曾在某老字號拉麵店擔任師傅多年，現在專注炮製兩款豚骨湯底拉麵。以大量豚骨，加入雞、豬手、蔬菜等材料一起熬足一天，湯底豚骨味重。叉燒腍軟，日本蛋有溏心效果，試過的客人都覺得頗有驚喜。另一位西廚是 Louis，負責晚市私房菜。他多年前進修品酒師課程時，因鑽研 food & wine matching，從而愛上烹調西餐，半年前放棄沉悶的工程項目經理一職，夥拍 Andy 創業，希望為客人炮製飽肚親民價法國菜。他特別愛用酒來調校醬汁，像以蘋果白蘭地煮西班牙黑毛豬面珠，又會以砵酒混合牛肉高湯來配羊西冷，香味瞬間提升。
「我地用家庭式爐具，也不懂修飾菜式，所以賣相比較平實簡單。然而，我重視的是製作工夫，鑑於廚房地方有限，我研究出用飯煲裝住小型慳位的慢煮神棍，花 4 小時慢煮羊西冷，便可以令羊肉鬆軟。最花工夫是為了保留原隻法國春雞完整形狀，釀入牛肝菌焗，麻煩在要於細小的雞頸位處起骨，少點耐性都唔得！」他說。
私房菜只有他一個人主理，曾經 1 對 14 個客人，分身不瑕，因為一直也找不到工作態度同樣認真，又能配合他高要求的好助手，「開業呢半年，生意唔算穩定。我明白，如果『包生仔』心態，就唔好創業。但我還是堅信，只要做好出品，建立口碑，客人自會一個傳一個。」
麵駅
地址：上環永樂街 1-3 號世瑛大廈 7 樓 703 室
電話：2555 9188
營業時間：星期一至六 12nn-3pm，7pm-11pm（私房菜須 2 日前預訂），星期日休息
收費：現金及信用卡？，私房菜設加一
交通：港鐵上環站 E2 出口
泊車：蘇杭街 69 號 $34/hr
平均消費：午市$80，6 道菜私房菜 $300-$500/ 位相關報導︰
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