我哋通常都係用 Gas 爐或電池爐打邊爐，炭爐邊爐真係買少見少，一邊灼食物，一邊有陣陣炭味，炭火細慢，火鍋湯特別濃，別有風味！
1. 老牌京菜館炭爐涮羊肉│泰豊廔
1961 年開業嘅泰豊廔係一間老牌京菜館，店內侍應都係打呔着白恤衫黑西褲的，配合埋個裝潢，好有 60 年代嘅感覺。
佢嘅紫銅爐火鍋最出名，用煙囪狀炭爐涮羊肉，食食下偶然仲有小火花喺煙囪飛出來，好有北方風情！有 8 成客人都會點。羊肉分量多，味道不太羶，配埋個樸實茶葉湯底，味道清香，突出到羊肉嘅鮮味。涮完羊，仲可以加水餃、丸類、牛肉、魚同菜吃飽飽。
泰豊廔酒家
地址︰尖沙咀漆咸道 29-31 號溫莎大廈
電話︰2366 2494
營業時間︰11am-2pm，6pm-11pm
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2. 經典老字號庶民炭鍋│鴻福
圖︰alexandrakkkk @instagram
講起炭爐邊爐，不得不提土瓜灣有 40 多年歷史嘅鴻福，佢位置隱閉，喺落山道後巷內，望落地踎有麻甩 feel，不過露天打炭爐邊爐就夠哂有風味，連《無間道》都係喺度拍㗎！
圖︰yannes.ho @instagram
鴻福只做炭爐火鍋同燒烤，炭爐係紅色磚爐，仲襯埋瓦煲，好有懷舊 feel！火鍋湯底有皮蛋芫茜、番茄薯仔、醉雞等，餐牌上海鮮選擇最多，有鮑魚生蠔大蜆海鰻，你睇啲鮑魚幾新鮮！燒烤可以用網燒，一次過滿足晒打邊爐同燒烤兩大願望。
地址︰土瓜灣落山道 86 號地下巷內
電話︰2365 0112
電話︰6:30pm-3am
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3. Sharp 眼大銅鍋│北京老家
圖︰eatwithmeinhk @instagram
「北京老家」由山東人開設，同樣做涮羊肉，不過就有電爐同炭爐選擇。佢個銅鍋大大個，有繪上游龍圖案，望落好 sharp 好精緻！湯底除咗傳統清湯，仲有麻辣選擇，羊肉就用新西蘭貨，薄薄一片，脂肪分佈平均，質感柔軟，食落唔太羶，鮮味。
北京老家
地址：尖沙咀堪富利士道 11 號堪富利士大廈二至三樓
電話：3462 2518
營業時間：11:30am-3pm，5:30pm-11pm
文：Louise
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