材料：
餐肉 1 罐
雞蛋 4 隻
油 少許
鹽 少許
步驟：
(1) 餐肉切成長方形柱體，在平底鑊上煎香四面。
(2)蛋白和蛋黃分開，蛋白加少許鹽打至輕輕起泡，蛋黃加少許水攪拌。
(3) 在玉子燒的鍋上，加少許油；先放餐肉，再倒一層薄薄的蛋黃，捲起。
(4) 再放蛋白，煎成蛋皮再捲起；如此類推數層。
(5) 切開，即見黃白相間午餐肉蛋卷。
美味小 Tips
(1) 煎的時候火力一定要小，否則倒入雞蛋的時候，就立刻變成固體，就無辦法捲起了。
(2) 午餐肉可以選擇脂肪少一點的，因為油份不停浸出，亦無法捲起。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 573、文：梁祖堯、攝：Jay)
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