模壓鬆化杏仁餅
在香港有近40年歷史的中式零食店陳意齋 ，除了其最著名的杏仁霜、燕窩糕外，原來在黃竹坑工場以人手製的杏仁餅（上圖，$12五個）也是港產好貨。杏仁餅傳統製法是要先把砂糖、綠豆粉、杏仁粒磨製成粉，技巧是材料分量比例要適中、磨得幼滑，食落才鬆化。
有別一般的杏仁餅使用美國果仁，陳意齋改用中國天津的南杏，size 小但味濃，而且潤肺止咳。
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號D地下
電話：2543 8414／2543 8922
珍惜的美味雞仔餅
鯉魚門有很多手信舖，於1959年由羅觀年創辦的「年香園」就以賣雞仔餅聞名。近80歲的羅伯，做雞仔餅做了50多年。雞仔餅餡料要以豬腩肉跟砂糖、南乳、乾葱頭醃一晚才爽口入味，羅伯又特別在焗盤上撒上芝麻，防黏底之餘也可焗出香味。出來的雞仔餅餅身帶少少龜裂、色金黃、味香脆，現代人看已經不太覺得像雞仔，不過，每一口都咬到脆外皮、煙韌香糯的餡料，肥肉和南乳的香味，卻真是元祖級的老味道！
年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D舖
電話：2346 3339
最薄脆失傳芝麻餅
老屋村前是一列賣雜貨的舖子，小巷縱橫，隱身其中的大歡喜餅家正是那種前舖後工場的家庭式老餅舖。小店賣的餅食有棋子餅、嚤囉酥等傳統款式，不過密封在銀蓋玻璃罌內的芝麻餅才是大家必買的舊回憶。啡色芝麻餅在烤盤上剛出爐，質感硬脆，放進口內「咔」一響，是久違了的南乳、芝麻的單純味道，餅硬實如餅乾，愈細嚼，卻愈能細味那考工夫的手藝。
大歡喜餅家
地址：青衣涌美老屋村44號地下
交通：青衣機鐵站轉乘249M巴士前往
電話：2495 5262
平實清純味光酥餅
光酥餅在古代是用作打仗時充饑的乾糧，也是嶺南、佛山傳統食品，坊間做得出眾的，首選奇趣餅家。
老闆說光酥餅必須用上優質的水仙花牌麵粉，吃起來才夠香。焗的時間、爐火也要很重要。光酥餅每天一早做，都必會放在竹簍上、置大風扇下吹至少 30 分鐘才入袋包裝，把濕氣都吹散，吃起來乾爽，卻不硬實，帶麵粉香的口感，餅碎就在嘴內散開，口感實在。
與光酥餅十分相似的，有元朗、圍村人不會不知的大白餅，又叫「大肚餅」，只以麵粉、水發酵3天而焗製，做大白餅的方法幾近失傳，現在只能在元朗大同餅家吃到。
奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
大同老餅家
地址：元朗阜財街57號
電話：2476 2630
家傳戶曉 老婆餅
老婆餅內的冬瓜蓉餡，以糖冬瓜、糖、糕粉用大鑊炒煮。大同嚴選廣東省的乾爽新貨，只因糖冬瓜放得久、藏太多水氣的話，糖霜凝結於表面，做出來的冬瓜蓉口感便不夠幼滑。相反，表面生糖少、晶瑩剔透、邊皮呈青色，味道也特別清甜。圓渾的老婆餅只需烘 15 分鐘便出爐，大同一天可以出爐60盤！
翩翩舞動蝴蝶酥
快樂餅店的蝴蝶酥有手掌般大，可說是「懷舊版」size。蝴蝶酥一層層的酥皮層次分明，單是肉眼看，每個「翅膀」已經有 4 至 5 圈， 一個「翅膀」下來就有過百層酥皮，難怪這樣酥化。
快樂餅店
地址：灣仔皇后大道東106號地下
電話：2528 1391
（原文摘自《U Magazine》 文：麗晴 圖：攝影組）
