異鄉人在紅磡

台灣 Linda Li 南台灣原味新館

看南台灣原味新館這個名字，應該猜得到店主是台南人吧？Linda 在香港住了 10 多年，一直都吃不到道地的台灣菜。到上年，她乾脆自己開一家台菜餐廳，選址自己住了很多年的紅磡。

台南其實是傳統台灣小吃的發源地，再發展成不同的台菜。Linda希望讓香港人吃到真正的台灣古早味(傳統味道)；所以請了兩位同鄉的廚師，用的調味料都是台灣貨，像黑橋牌醬油、牛頭牌沙茶醬、金門高粱酒、麻油、烏醋、糯米醋、番薯粉等，不下味精。

店開了兩、三個月，就吸引了四方八面住在香港的台灣人；Linda說：「他們看到像麻油拌麵綫、虱目魚湯、薑母鴨、甜不辣到蘋果西打、黑松沙士等等，這些在台灣從小到大吃的喝的，都好高興！」

南台灣原味新館
地址：紅磡民泰街 35 號遠榮樓地下 B1B 號
電話：2355 7138

馬來西亞 Wendy Beh 檳城小屋

Wendy是馬來西亞華僑，家鄉在檳城，來香港 30 年。檳城小屋是在沙士之前的 02 年尾開業，直到香港不再是「疫埠」，生意也不理想。可能當時的星馬菜未成氣候，附近工廠區的人也不太認識；後來有報紙飲食版報道後，多了人來試，包括馬來西亞的鄉里，周六、日都成了他們的飯堂。

從崇潔街的小舖到現在較大的舖位，算得上開得較耐的食肆，也可能是放假最多的一間。每年總有兩三次，放十多日假返大馬。Wendy回鄉也順便買貨，像咖喱料、蝦膏、麥皮、江魚仔等等；幾年前還會去朋友的餐廳學煮新菜式，帶回香港舖頭賣。所以檳城小屋除了招牌的檳城蝦麵、喇沙，亦有馬來西亞菜、炒粉麵類、小食，周日會供應阿參喇沙。

檳城小屋
地址：紅磡崇潔街 20 號地下
電話：2362 4249

日本 原田充 竹家

原田充，是九州熊本縣人。本身做設計工程的原田，對煮東西有興趣；2004 年被調派來香港分公司，09 年受金融海嘯影響，公司業務停止，於是便決定開一間日本料理店。

從資料搜集得知紅磡是九龍的「小日本」，而這一區的串燒店又不多，故選擇做看似簡單卻各有不同調味的串燒。由於沒有經驗的關係，他便和上海籍太太一起嘗遍香港各間串燒店，試吃取經，取長補短，不斷改良。

最初他門不懂得預計食物數量，賣不去，丟了很多食物。幸好，我們遇到不少好人，還介紹日本食品供應商給他們。現在竹家有很多熟客，吃串燒、燒物、煮物，醉翁之意，還在我們的酒，像北海道生啤、不同的清酒，及十多款罕見的燒酌 (是熊本的特產啊！)，邊吃邊聊天至半夜，讓大家感到置身九州的串燒店一樣。

竹家
地址：紅磡黃埔新村德民街 31C1 地舖
電話：2365 8878

其他異鄉人的店

在黃埔花園吉之島內有一家北海道系的過江龍拉麵店 —— 八八八拉麵 ，日本老闆也請了同鄉的廚師，最特別是供應本地少有的魚湯拉麵，亦有小碗分量選擇。另一港人至愛的壽司，有日籍壽司師傅坐鎮的孝勢壽司 ，屬中高檔檔次。遠離屋苑的三河屋 是區內人龍店，日本籍老闆兼廚師主理，店子細小，食物款式卻多，以拉麵、丼飯、炸物等受歡迎，惟口味偏港式。

紅磡也特別多中國大陸風味菜式、粉麵的小店，其中的兩間人氣也特別旺盛。創本地四川烤魚風的巴蜀烤全魚，老闆兼大廚非四川人而是個嗜辣的上海人，烤原條新鮮黑鯇魚配剁椒辣汁、香麻辣汁等，引來仿傚者眾。同樣是四川菜系，聯記川王涼粉的老闆娘是四川人，口味正宗，招牌菜有酸辣粉、川北涼粉等，吸引不少嗜辣者。

此區其實亦有不少台灣人聚居，不過台菜店不算多，除了以上介紹的南台灣原味新館，有住在香港的一位台灣女子便開了「我愛台妹炸雞排」的外賣小店，專賣台式炸雞排及飲品。

(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅、圖：曾有為、黃建輝)