星級食家：開飯之瓜
食家簡介：三字頭 唔好約我在欣澳站等候
兔年第一個食評，先祝大家新年快樂，身體健康。
今年與圍內朋友的團年局，不用我出手，由友人C小姐出面，在帝苑酒店的「帝苑軒」，包下一間房，一共十多位朋友，熱熱鬧鬧地團年。
是夜安排菜單上的菜式，加上廂房之格局，與外面某些連鎖、街坊酒家，大賣的良朋共聚宴一樣，當然帝苑的級數，絕對比那些「金X」高出不止兩個班次。單看卡拉OK的設備，喇叭是Bose，咪是Shure，已可証明一切，人未到齊，打牌的打牌，唱歌的唱歌。還有友人自家製的溏心蛋，與大家分享。
至於菜單上，有些什麼呢?原來桌上的菜單，其實只是煙幕。事實上，我們就吃了：
頭盤數小碟
醉雞
脆鱔
涼伴海蜇頭
拍青瓜
鹽水鴨
主菜
白灼海蝦
西蘭花帶子雙蚌
黑松露燕窩羹
瑤柱甫蒜子扒生菜
鮑片鵝掌
炸子雞
蒸大海斑
雲吞扒豆苗
蛋白蟹子炒飯
韭黃蝦球窩麵
甜品
杏汁湯丸
芒果布甸
還有汽水，紅酒，果汁供應。
看頭盤幾味，有點熟口熟面，北方風味很自然想到隔離東來順，經過東來順時，看到大多食客也是涮羊肉，回想到年多前，在此吃過一場"那手唔成勢"的飯局，心裏希望歷史不要再重演。
幾道頭盤之中，最喜歡醉雞，帶有芳香的酒味，雞肉嫩滑。其他的海蜇頭爽脆可口，拍青瓜有蒜香，亦有青瓜的鮮甜，鹽水鴨味道咸香，肉質豐厚。
外面的白灼蝦，多是用上無味的養殖貨，是夜的白灼蝦，隻隻肉厚，味道爽甜。在飲宴上常見的菜式 - 西蘭花帶子雙蚌，不論是帶子，珊瑚蚌和桂花蚌，亦比外面的酒家新鮮。
近年環保主義抬頭，一些環保份子，站在道德高地，大力反對吃魚翅。我們也順應大氣候，一來為自然生態出一分力，二來現今飲食選擇眾多，也不一定吃魚翅，來個燉湯一樣得。這一夜的黑松露燕窩羹，每一口都是黑松露之香氣，粒粒燕窩真材實料，湯身恰到好處，不是太過杰。果然是吃燕子口水尾，也吃得滋味。
賀年菜式當中，其中一道最喜歡的菜式，是瑤柱甫蒜子扒生菜，粒粒肥大肉厚的瑤柱，浸到軟稔的蒜子，連同濃惹的醬汁，與生菜一起吃，實在滿足。鮑片鵝掌也有水準，鮑片爽中帶稔，用來扣鮑片的醬汁濃惹，鵝掌同樣地入味，底下的小棠菜，對它興趣一向不大。
常說現今很難吃到皮脆肉嫩的炸子雞，今趟吃到的炸子雞，皮脆肉嫩不特止，更帶有雞味。絕對值得一讚。
在飲宴上，經常吃到蒸魚，基本上吃到沒有新意，最吸引的是碟上的豉油，一出場自然叫碗白飯來伴。十多人一圍的飯局，海班的份量亦比平日所見的大條，蒸得夠火喉，肉質鮮嫩，但魚味並不顯彰，此是大魚之通病。
用雲吞扒豆苗，對我們是一個新嘗試。每一粒雲吞包得圓潤飽滿，內裏餡料以蝦為主，入口爽滑有鮮味，雲吞底下的豆苗，名乎其實湯甜菜滑。蛋白蟹子炒飯，乾身得來入口卜卜脆，脆口感覺源自蟹子。蝦球窩麵用上粗麵，沒有鹼水味，伴以爽甜的大大隻蝦球，兩個字：好吃。
事先友人已提大家，是夜的菜式絕對夠大家吃，不用打底，結果，大家吃到很飽了，未算，還有結尾的甜品正等著我們，芒果布甸極之精彩。又香又滑，是近年吃過之中，最好吃的芒果布甸。另一款杏仁茶湯圓則不過不失，我嫌杏味不夠強。
一年由順德聯誼之始，由帝苑軒的盛宴終結，好頭好尾，有始有終，一班人熱烈地彈琴熱烈地唱，歌聲多奔放個個喜氣洋洋。
用餐日期： 2011年0124日
食家評分：
味道****
服務****
環境*****
價錢*****
帝苑軒
地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店低層B2(尖東港鐵站P1出口)
電話：2724 2666
