點心專門店 熱鬧開不停

太子米芝蓮新星

平民點心店摘星，新貴是位於太子的「一點心」。其實早於 2006 年店子已於深水埗開業，4 年前才搬往太子，去年 11 月更在北角開設分店，店舖的成功關鍵在於點心的用料夠新鮮。

一點心的點心賣的不是花巧，點心最平 $10 有交易。看點心紙都是一般酒樓款式，能夠在眾店中突圍而出，原因是老闆楊先生堅持用新鮮料，就算而家食物原材料價格上升，也不將價就貨。店內熱賣的鮮竹牛肉，選用鮮牛肉每日以人手打成，口感極 juicy，平均日賣 100 籠！除牛肉外，古法馬拉糕、蝦餃、燒賣、盅頭飯等都是店內熱賣的點心。

一點心
地址：旺角運動場道 15 號京華大廈地下 1-2 號舖
電話：2789 2280

工廠區嘗名店出品

要數 2010 年大熱的點心店，又怎少得半年內連開兩店的點好味？點好味本店位於大角咀埃華街，經蘇施黃高度評價後，隨即吸引大批街坊客捧場。 6 個月後老闆在觀塘的工廠大廈內成功開枝散葉，前西苑師傅明哥的功勞絕對是功不可沒。

觀塘分店比大角咀寬敞得多，佔地逾六千呎，以往的小廚房變成中央廚房，每日將半製成品運送至大角咀舊店出售。店舖總廚明哥曾於名店西苑出任點心部主管，他將西苑的招牌作「雪影杏汁餐包」帶來這裏。不論是用料或製作程序，明哥都跟足從前做法。一客兩件的杏汁包 $14 就有交易，比西苑平十幾元，難怪開業至今都佔據點心排行榜首位。創意點心亦深受捧場客歡迎，如原隻鮑魚雞粒酥、鵝肝鮮蝦炸粉粿、黑松露燒賣等。

點好味
地址：觀塘鴻圖道 45 號宏光工業大廈 2G 室
電話：2950 0087

傳統變奏靚仔點心

在芸芸點心專門店中，數師傅的心思，則非九龍城的譚點莫屬。老闆之一李師傅覺得傳統點心食得多邊個都悶啦，於是就搞新意思，將西式或日式材料加入點心製作之中，做出富新鮮感的點心。

老闆特地用上方形的蒸籠代替傳統的圓形竹籠，令食物一盒盒上枱夠晒新潮。燒賣、蝦餃也變成一盅兩件，食客就有更大胃口試其他創意點心。點心以賣相吸引食客，大路如鹹水角，簡單加上甘筍汁搓皮，加上番茜作裝飾，即時變成一個個小甘筍，很有酒店風範。又像傳統的炸粉粿，師傅巧手地製成小蟹模樣，再以米網包着，靈感源自沙灘上的寄居蟹，十分過癮。用料方面亦滲着不少創新元素，可以找到黑魚子燒賣、釀入蝦仔的荔芋角、饅頭鋪上蒜蓉芝士焗……甚至較西化的一口青芥脆蝦漢堡仔及別致的西式甜點如焦糖燉蛋、朱古力慕絲。

譚點 點心‧甜品專門店
地址：九龍城南角道 29 號地下
電話：2383 7200

港島平價之選

在一股點心小店熱潮下，九龍區的點心店開業的速度迅速。香港區相對較靜，不過，卻更易揀到水準店。位於上環蘇杭街的聚點坊，由入行十多年、曾於好彩等大型酒樓工作的常生及謝生開設，主打傳統點心，基於價錢平，開業不久已吸引了大批街坊及上班族捧場。

店子只有廿多個座位，繁忙時段好快坐滿。基本上酒樓可以吃到的大路點心都有齊，當中亦可找到一些令人懷念的點心款式，如仁稔蒸排骨、千層紅棗糕、黃沙豬膶腸等，重拾昔日飲茶的回憶。要數店內熱賣，就是近年新興起的酥皮叉燒包。會做這點心的小店不多，包內的叉燒餡更是店舖自家燒製，表面的酥皮以麵粉、蛋白等材料製成，亦特別加入了豬油，吃來份外鬆軟，即叫即焗，外脆內軟。為求保持新鮮，師傅每日限量製作三百個，遇着有熟客外賣一打、半打，分分鐘半日賣晒。大部分點心都是$12-$19 有交易，跟同區的酒樓相比，是划算之選。

聚點坊
地址：上環蘇杭街 88 號地下
電話：2851 8088

(原文摘自《U Magazine》文：Joey、圖：Ken、May、Sky、Lam Lam、Kee、Flex)