滋味蟹粉菜

蟹粉芝麻球 $88
將鮮拆蟹粉融入甜品中的芝麻球之中，咬開煙靭的糯米皮後，滑溜甘香的蟹粉即時流出，口感外脆內軟，絕對是令人再三回味的點心組合。

禿黃酒撈飯 $168 /位
屬上海名蟹店蟹王府的招牌菜式，「禿黃」在上海有最好的意思，而這個蟹黃飯就正好用上大閘蟹最靚的蟹黃。拌飯的蟹黃同時選用蟹公及蟹乸，分量是1:2，而米飯之下的蟹黃油就以蟹殼及薑葱熬2小時而成，一咬入口滿口蟹黃，味道極之甘香，吃一碗都已很滿足。

文華廳
地址：中環干諾道中 5 號香港文華東方酒店 25 樓
電話：2825 4003

蟹粉澳洲和牛粒 $680
鐵板和牛絕對是人見人愛的美食，但當它與時令的大閘蟹粉結合時，又會是怎麼樣的味道？師傅將澳洲M9級以上的和牛切粒後，再以和牛油脂將牛爆至7成熟，及後再伴以蟹粉上枱。菜式選擇堂弄方式呈現客人眼前，未品嘗和牛香味已充斥四周環境。和牛的油份跟蟹粉配搭得剛好，口感juicy。

蟹粉百花釀雙色豆腐 $280
菜式從百花釀豆腐演變而成，師傅用上日本鍋豆腐，原味外亦有胡麻味道，口感細滑且豆味濃郁。豆腐中央蘸入手打的蝦膠後，再在表面鋪上蟹粉，賣相討好，又不膩口。

國金軒
地址：中環港景街 1 號國際金融中心商場二期 3 樓 3101 號舖
電話：2393 3933

牛油果大閘蟹沙律 $128 /位
大閘蟹菜式愈來愈多搞作，明明主打中菜的東來順今年有就有款大閘蟹沙律。沙律呈圓柱體，下層是牛油果、蘋果混合日本蛋黃醬、柚子汁及煉奶等拌成的沙律；而上層就是混合了蟹黃的大閘蟹肉，配搭富新鮮感，將大閘蟹化身冷盤品嘗，更可嘗清蟹肉的鮮味。

紙包大閘蟹粉 $268
以牛油紙包着蟹粉，碎雞肉及雜菌後略炸，吃時裝紙袋剪開，然後倒進生菜包內同吃，食法新鮮。

大閘蟹粉焗花螺 $268
師傅仿效薯蓉焗田螺的做法，創作出一道蟹粉焗花螺。約2両半的鮮拆蟹粉鋪滿圓碟後，再放上粒粒鮮味的花螺同焗。螺肉蘸滿蟹粉入口，花螺甜美又juicy，吃時一大匙蟹粉放進口裏，口感極之滿足。

東來順
地址：尖沙咀麼地道 69 號帝苑酒店 B2 層
電話：2733 2020

蟹粉荔蓉球 $188 /6件
愈來愈多點心化身成蟹粉菜式，最新的就有脹卜卜的蟹粉荔蓉球。師傅取走炸點內原有的豬肉及菇粒等餡料，以甘香的蟹粉代替，表面放上墨魚子作點綴。口感外脆肉軟，芋蓉夠綿滑，蟹粉分量十足。

翠亨邨
地址：尖沙咀彌敦道 132 號美麗華商場 5 樓
電話：2376 2882

水晶大閘蟹 $300 /隻 (須一日前預訂)
對於一眾懶人而言，這道水晶大閘蟹絕對方便不過。師傅耐一隻4至5両的大閘蟹拆黃拆肉後，再細心地將其炒成蟹粉後，釀入煙韌通透的生粉皮之肉，製成一隻隻粗大的蟹腳。而綠色的醬汁則以紫蘇及菠菜煮成，色澤豐富。

龍門
地址：尖沙咀漆咸道南 45-51 號其士大廈地下 C 舖
電話：2366 3884

(原文摘自《U Magazine》文：Joey、圖：Kee、Ken、May Ching、Pow、Emmy)