開業初期他將留港 3 個月，以後每個月亦會意大利及香港兩邊走，確保質素穩定，並非只賣名字卻見不着真身。駐店的則是 Philippe 徒弟兼廚藝學院高材生 Antimo。
餐廳名字「L'altro」即是「the other」的意思，旨在供應獨特的意菜。Philippe 出品的確與別不同，因他本身是法國人，30 歲才定居意大利，所以他炮製的意菜總帶點法國菜的影子；例如他喜愛用牛油、鴨肝這些法國人最常用的食材，餐後的精緻甜點亦會有 Macaron 及 E'clair 這些傳統法式甜品。
當然，意大利菜才是重頭戲，餐廳所用食材 8 成來自意大利，推介蜆肉水瓜柳意粉，意粉用 00 號麵粉及意大利蛋自家製，質地爽口，水瓜柳選西西利 Pantelleria 的出品，鹹鮮味濃，沒有刺喉的酸味。甜品必選自家製的 gelato，上桌前 20 分鐘才製作，再即席在客人面前將「雪糕山」及士多啤梨舀到雪糕杯內，讓眼睛也吃冰淇林。
L' altro
地址：中環皇后大道中 139 號 L Place 10 樓
電話：2555 9100
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵 圖：Kee)
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