老闆之一的蒲谷先生是麵屋一平安的太子爺，今次與弟弟、朋友首次夾份開拉麵店，夥拍年青日籍師傅，雖然暫時只推出了 3 款九州拉麵，不過心機落足，豬骨濃湯至少熬足 3 日、秘製長條形叉燒上肥下瘦，啖啖甘香，麵條則用自家 recipe 搵日本麵商特製。每款拉麵會各自配上不同食材、湯底甚至麵條。其中成座山咁高的「山拉麵」，原來構思自東京時下流行的勁量拉麵款式，以粗曲麵配搭豬骨鰹魚豉油湯底，還有一大堆好吸湯的爽脆椰菜和芽菜，食起來拉麵夠滑溜、湯底鹹而不膩。尚未夠喉？這裏還有 8 款配料自選任搭，包括流心蛋、竹筍、紫菜等。即將推出結合味噌蟹棒和蟹湯的「海拉麵」、自家製餃子，叫人期待。
Ramen Jo
地址：銅鑼灣加路連山道 3 號
電話：2885 0638
(原文摘自《U Magazine》文：silva、圖：雷)
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