於今個秋季，龍華酒店誠意推介極具新穎特色的Fusion菜，有別出心裁的，也有健康素食的，目的以照顧不同層面的食客，讓食客們可以一邊感受傳統的懷舊氣息，一邊品嚐創新菜式，於陣陣涼風中感受龍華對大家的貼心和關懷，令食客暖在心頭。
泡菜年糕芝士炒蟹 $128
龍華酒店順應「韓流」，以韓國的特色食品－泡菜和年糕煮製「泡菜年糕芝士炒蟹」全新菜式。
辛辣的泡菜和口感「煙韌」的年糕是必吃的韓國食品，韓國的年糕出名「煙韌」彈牙，配上韓國直送的辛辣泡菜，充滿韓式風味；加上，適逢品蟹季節，以芝士汁將蟹同炒，令這道菜更惹味可口，口感層次豐富。雖然加入了辛辣泡菜，但因濃郁的芝士汁的關係，便調和了泡菜的辛辣，使之更容易入口，即使不擅吃辣的朋友亦可一試。混合了韓式風味的crossover之作，菜式創新之餘亦保留了中國人傳統愛吃炒蟹的意念，多重滋味，識食之士怎能錯過？
南宮白雲藏虎 $ 48 /位
別看這道菜名富有中國古典意境，其實賣相卻甚為西化，不單只名字夠氣派，用料也非常上乘，一上枱，已好感十足，賣相一流，令人唾涎欲滴。
南宮，即蟹子，白雲乃蛋白；藏虎是指鮮蝦。龍華先以蒸蛋白做底，此蛋白混合鮮奶而成，令蛋白滑不溜口之餘也傳來陣陣奶香。眾所周知，要蒸出白滑而不起「泡」的蛋白絕不容易，火喉控制非常重要，要確保蛋面不會出現「蜂窩」現象，可在蛋面蓋上保鮮紙，然後蒸7至8分鐘，避免水蒸氣滴在蛋面之上，從而令蛋白表面光滑如鏡，口感滑溜非常；至於大蝦，先要汆水，務求鎖著大蝦本身的鮮嫩肉質，然後走油再炒，令大蝦爽口彈牙；之後再將炒好的蛋白鋪在大蝦之上，再放上色澤鮮艷的粒粒蟹子。這款賣相西式的crossover菜式，不但造型吸引，更令食客仿如置身於西式餐廳用膳一樣，在傳統的龍華酒店來講，這道菜大膽創新，實屬誠意之作。
麻辣乳鴿煲 $98
龍華乳鴿馳名中外，除有紅燒和鹵水乳鴿之外，今次龍華更特別首推「麻辣乳鴿煲」，將龍華店之寶－「龍華乳鴿」變化出一道以特製麻辣汁餚煮的新菜式，創意十足。
製法是先將新鮮乳鴿放入麻辣汁煮約十分鐘，麻辣湯底以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料等煮製而成，令浸透了麻辣汁的令乳鴿充滿啖啖麻辣香味，新鮮乳鴿不僅肉質嫩滑彈牙，更絕對保持其「鎮店之寶」的水準，再配上三色椒，讓賣相更為色彩繽紛，令人垂涎三尺。
雜菜一品煲 $ 108
龍華酒店向來注重健康菜式，為了照顧每位食客需耍，更誠意推出專為素食人士而設「雜菜一品煲」。以超過8種時蔬，如：西蘭花、小棠菜、唐生菜、菜心、白菜仔、北菇、磨菇等烹調，能吸收到不同蔬菜的營養，健康有益之餘，口感層次也相當豐富；值得一提，湯底方面，更特別摒棄慣用的雞湯，以豆腐、芽菜等餚製出鮮甜的清湯底 ，清湯用慢火餚煮至少兩小時，絕對適合素食人士以及注重健康人士。
地址：香港新界沙田下禾輋 22 號
電話：2691-1594
