春季潮濕郁悶的天氣或會令食慾大減，倪師傅先以多款滋味前菜喚醒賓客味蕾，包括爽脆且香辣入味的「南北芽菜蒜辣拌牛肉」；麻香濃郁、清新可口的「麻醬涼拌蕃茄」及去年曾經推出、深受賓客愛戴的「話梅水晶冬瓜」，其酸甜的餘韻停留於舌尖上，令人回味無窮。
踏入耕種盛產的季節，倪師傅亦貫徹不時不食的理念，以傳統的烹調手法，配合多款當造的菜蔬及配料，製作甚具農家風味的美饌，體現各菜式的獨特性。「水東芥豉蒜炒燒腩」中的調味大大提升了燒腩豐腴的肉汁及芥菜的鮮味；惹味爽口、香氣滿溢的「馬拉盞韮菜花炒鮮掌」則教人食指大動；而提供多種維他命並含豐富膳食纖維的「魚湯湘蓮蕃薯苗」亦是時令之選。另有以新鮮水果入饌、叫人躍躍欲試的「鹹檸檬菠蘿炒鴿脯」與色澤奪目的「甜醋青芒炒燒肉」，分別以性平味甘的鹹檸檬與甜醋作醬汁，吃罷也不覺膩滯。
除了盡顯師傅心思的東莞菜式外，賓客亦不得不細味各式新鮮海產，如嫩滑滋潤的「玉桂南瓜炒鱈魚粒」，採用富蛋白質及魚脂的鱈魚，加上鮮甜的南瓜粒，入口齒頰留香；亦有充滿昔日避風塘風味的「豉酥辣炒膏蟹」及「香麻辣子炒長腳蟹」，稍稍刺激一下賓客的胃口。
一頓豐富的餐饗又怎能錯過創新的中式甜品? 餅房主廚賴耀輝師傅特別研製散發陣陣甜美檸香的「檸檬杞子白朱古力餅」；幼滑細緻、口感豐富的「棗茸蛋撻」及鹹甜有致、配搭獨特的「南乳曲奇冰淇淋」等，為賓客帶來源源不絕的新鮮感。
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