有故事包裝的餐廳總是特別有趣，像中環蘭桂芳這間新開業的 IQ 吧，驟眼看只是典型的酒吧格局，以為純粹是老蘭多了飲野的地方，誰知這兒幾乎每杯 cocktail 都有段故，餐牌的「規模」更與一般正規餐廳無異！
這店的故事源自酒，就先從酒說起。之所以命名為「IQ 吧」，因為店主想到古今很多才華出眾的人都曾自酒吧/ 酒得到力量，像著名作家海明威就曾說 "I drink to make other people more interesting." 酒吧其實也是思考人生的理想地方。Cocktail 都非常特別，在傳統款式上融入本土元素，如 Big Buddha Old Fashioned，靈感來自大嶼山大佛，用大佛公仔雪成冰球，再在 cocktail 噴上用蘋果木或茶葉燒成的煙，更添一份仙氣與襌味。店子的 cocktail 又多用自家 infused 的酒及以果糖代替一般糖漿，飲完唔易 hangover。
飲了一杯開了胃口，是時候醫肚，俄籍大廚 Alexander 來港十多年，曾於 Chez Patrick 及 Balalaika 掌廚，今次為店子創作的菜式，部分就融入了這些年頭在港生活的本土味。像一道 Duo of Pork，就用坊間罕見的芬蘭豬肉，分別做成像港式燒肉及西式豬肉卷兩種吃法，一次可吃到多重味道與口感；又如 tapas size 的 Crab Duo，將阿拉斯加蟹肉及加拿大藍蟹肉，分別混入帶亞洲風情的椰漿與芒果和帶西方風情的 mascarpone 芝士與香草，把中西風完全融合。
Big Buddha Old Fashioned $140
經典的 Old Fashioned，用上了自家加入馬達加斯加雲尼拿籽浸製的 bourbon 及自家製 buddha fruit 糖漿，裡面還加了個內裡藏了大佛公仔的冰球和噴上用蘋果木或茶葉燒成的煙，很有意境。
Dragon It’s Coming Negroni $140
在 Negroni 內加入了本地香料店常見的花椒，飲落多了一份麻痺感，過癮！
Duo of Pork with Parsnip puree and Sweet & Sour Apple Sauce
午市主菜之一，款式不時轉換，單點主菜 $98，配足料的前菜或甜品連餐飲 $158，在中環區性價比算高。
Grill Beef Skewer with Veggies & Own Jus $168
雖說是串燒，但分量似乎與主菜鋸的牛扒更近似。用的是澳洲的 Sirloin，肉味香，除了可用自家熬的肉汁調味，奉客時還會即席淋上 vodka 點火，視覺效果一流！
Vodka-curd salmon $98
蘇格蘭三文魚用 vodka、檸檬、香草、紅菜頭等醃上 3-4 日，油潤得來味道更濃郁有層次。
Crab Duo $148
將阿拉斯加蟹肉及加拿大藍蟹肉混合，一部分加入芒果、椰漿；另一部分則加入 mascarpone 芝士與香草，前者清新，後者 creamy。菜式都有 cocktail pairing，像吃這道菜可飲 Vintage Porto Ronco ($150)， cocktail 調好後會先放入橡木桶貯存3星期，飲落充滿橡木香。
Tiramisu cake $78
即叫即做，mascarpone 芝士加入咖啡酒再放入高壓氣槍打成泡沫，口感比傳統的輕盈，面層的朱古力「粉末」其實是將用65度比利時朱古力做的曲奇磨碎，口感更豐富。
店子小小，只有一張長吧桌及門外少量座位，裝潢以型格的 cropper 色為主調。
Cocktail 用上大量自家 infuse 的酒調製。
創作出結合中西元素 cocktail 及菜式的酒吧顧問 Andrey Zasiavnyu K. (左) 及總廚 Alexander Prus (右)。
I8 店內的杯墊及餐牌上都印有不少名人曾說過與酒有關的名句。
IQ Bar
地址：中環蘭桂芳德己立街 27-37 號榮華大廈地下 27A 舖
電話：3565 6516
營業時間：星期一至四 12nn-2am，星期五及六 12nn-3am，星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵中環站 D 出口
泊車：中央廣場 $35/hr
平均消費：$180 (午市)、$300 (晚市)
原文摘自 U Magazine
