Afternoon Tea當然不能沒有甜點馬卡龍，如果是抹茶味道更令人心動，快點學做享受悠悠下午茶時光！
材料：
杏仁餅
杏仁粉 80克
糖粉 80克
蛋白A 30克
細砂糖 65克
水 20克
蛋白B 30克
細砂糖B 15克
抹茶夾心餡
抹茶粉 4克
水 8克
軟化忌廉芝士 130克
軟化牛油 30克
糖粉 15-20克
步驟：
1. 分開蛋黃和蛋白，用保鮮紙包好蛋白。
2. 在保鮮紙上戳幾個小洞，放進雪櫃冷藏2-3天。
3. 混合杏仁粉和糖粉，攪勻。
4. 過篩後加入蛋白A，攪勻成糊狀備用。
5. 混合細砂糖A和水，攪勻後以小火加熱至120度。
6. 打發蛋白B，之後分2次加入細砂糖B。
7. 持續打發蛋白至有尖勾。
8. 糖水到達120度後關火，離火後靜置5-10秒。
9. 邊倒糖水於蛋白內，邊打發，直至有尖勾。
10. 舀1/4蛋白霜於杏仁糊中，用按壓方式攪拌均勻。
11. 再加入1/4蛋白霜，按壓攪勻。
12. 最後再加入剩餘蛋白霜，以切拌形式攪勻，攪拌3次。
13. 將麵糊裝入擠袋，在烘焙紙上擠出稍厚的圓形(直徑2.5厘米左右)，用牙簽戳破表面氣泡。
14. 放置於通風處30-60分鐘，灑上抹茶粉。
15. 焗爐上層設定150度、下層145度，焗12-15分鐘，焗好後馬卡龍表皮不移位或凹陷便可。
16. 接著製作抹茶夾心餡，混合抹茶粉和水，攪勻。
17. 再混合軟化忌廉芝士、軟化牛油、糖粉和上述抹茶漿，打發2-3分鐘。
18. 最後擠上馬卡龍上便可。
完整教學影片：
來源：Freesiaa Made授權轉載
