又軟又香 美式朱古力曲奇

想食外脆內軟的曲奇，不一定要到貴價曲奇店才品嚐到。以下食譜特地調低牛油與糖的比例，比一般曲奇健康，但味道卻依舊香濃。

材料：

中筋麵粉     160克
無鹽牛油/奶油(Unsalted butter)     110克
黑糖(Light brown muscovado)     85克
黃糖(Dark Brown Soft Sugar)     35克
入爐朱古力/巧克力釘(少甜)     130克
雞蛋     1隻
天然雲呢嗱精華/香草精華(Natural vanilla extract)     1茶匙
梳打粉(Baking soda)     1/4茶匙
鹽     1/8茶匙

步骤：

1．將無鹽牛油、黃糖、黑糖以低速打發。

2．加入雞蛋、雲呢嗱精華，以低速拌打。用刮刀將盤邊材料刮回中央，然後用中速拌打。

3．中筋麵粉、泡打粉、鹽一同過篩，篩入一半粉料後中低速打發。再篩入餘下粉料，同樣中高速略打發。

4．刮乾淨盤邊材料後，中高速拌打至均勻。

5．加入朱古力攪拌，分好一小團後冷藏15分鐘。

6．以160度焗12分鐘，放涼至表面轉硬後，反轉放涼待轉硬。完成。

完整教學影片：

來源：飪意 Yummie授權轉載