近日天氣又轉涼，最適合就是吃吃薑補補身，但大家又知不知道原來不同薑齡的薑有著不同的功效，如果搭配適當的食材更可以更好發揮它的作用。台灣營養師高敏敏就數出不同薑齡的薑有的功效，一齊看看要怎樣吃啦~
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子薑/嫩薑
這時候的薑還未成熟，所以吃起來的口感也最溫和。子薑的膳食纖維較少，口感較脆，所以非常適合用於涼拌、醃漬等開胃小吃用。建議在天氣潮濕時食用 ，可以幫助排濕、發汗、消除浮腫。
生薑/粉薑
生薑的口感比較辛溫略熱，吃起來口感有點粉粉的，比起嫩薑，辣度較高。粉薑經常用來爆香或煮成糖水用，有助促進血液循環。建議可以搭配寒涼的食物享用。
老薑
咬不爛的薑就屬於老薑。大家最熟悉的老薑，吃起來辛辣溫熱，外皮呈土灰色，看起來偏乾皺。老薑的薑肉開始纖維化，含有豐富的薑辣素，所以就帶有更濃的辣味。建議手腳冰冷的人士可以用老薑冲薑茶或製作薑料理，可以幫助驅寒和促進血液循環。
薑母
老薑不採收留到隔年才採收的話，就會變為薑母。一般薑齡3年以上的薑母最好！薑母的外觀呈深咖啡色、皮很厚，表皮愈多層就代表薑母的年齡愈長。薑母的辣度是4種薑中最高。營養師表示尤其體質虛寒的朋友，可以用薑母製作成料理，例如用薑母來煮湯、做薑麻油保暖。
資料授權轉載：高敏敏 營養師
